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預備食材
3 |1 p& a) x* W. d7 U4 ]. k+ y. h紐西蘭鑽石蛤蜊 600克5 [+ w `& J/ Y
雞蛋 2隻5 t" `! _- u% [$ V7 T, E; o
薑片 2塊2 D& ~" U% V( f' Q
蔥段 隨意& [ p# _6 r8 n: }9 [) \% \4 h
蔥粒 隨意
/ h1 ?; p" }: p6 i! `7 |調味料1 S4 O- t' q9 f, U# B$ b, H
雞粉 適量
9 x2 ?- J8 s5 Z& x4 ?胡椒粉 少許
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+ z+ g+ m2 j; c& }- w! N步驟說明8 p% ]4 u G& }$ O! J3 A
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鑽石蛤蜊清洗乾淨, 記得貝殼也要徹底洗擦乾淨
2 t8 P% s# B4 n) E- s) C3 S02 鍋內燒熱滾水, 加入姜片, 蔥段和蛤蜊, 殼一開馬上撈起, 保留白灼蛤蜊的湯
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雞蛋打散, 把蛤蜊湯注入蛋液拌勻, 雞蛋和湯的比例約1:1
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# h; c( _6 o y) G) x蛤蜊排在盤子裹
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蛋液過篩注入盤中, 蛋液不用太多, 只蓋過蛤蜊的一半
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; o: s5 b$ m1 E [蒸前包上保鮮膜, 以防有倒汗水, 蒸約10分鐘, 食有前加上蔥粒, 即成紐西蘭鑽石蛤蜊蒸蛋
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y. o$ t3 s+ ]" |8 B1 r4 i訣竅提示% P# {3 i6 b( X3 e0 N. i7 b' e
芊如小訣竅
9 v A# S: u9 N' I6 o3 H" G1 鑽石蛤蜊可在大型外國超市購買 2 蛤蜊湯記得要先放涼, 才可以注入蛋液中, 否則會變成熱湯撞蛋, 蛋液會變熟哦!
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發表於 2016-8-30 18:34:53
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