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4 H% _! r- k6 I+ R- ?8 V& K) W+ M牛肉切小丁,先用开水焯一下。
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因为我不用高压锅,所以要煮很长时间。
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. [! N5 }4 S" b; k% F' |. q 再换新的水煮牛肉。放入盐,葱,蒜,八角等调料。
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! \! G R7 Z4 q等到煮得差不多的时候,再把牛肉拿出来,我都不把这些汤扔掉的,都是另做牛肉柿子汤的。7 G0 Y# I; I! l0 e/ v
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然后再换葡萄酒,呵呵对于葡萄酒没有严格的要求,红葡萄酒就行。就这样一直煮一直煮,让牛肉煮到烂为止,酒味也进去了。
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) k0 i9 A% s6 }$ u, `- g+ y. F (这一步如果用高压锅的话,就省事多了,只要焯好牛肉以后用葡萄酒来把牛肉煮烂了就好了。不必先用水煮再用酒煮了。)# z. y% J5 e* N1 }9 {
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再牛肉粒放到锅里,不要放油,然后放入咖哩粉炒。因为咖哩粉就有盐味了,所以要注意哦。
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另:因为葡萄酒也是甜的,建议在煮牛肉的时候少放或不放糖。
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一直把葡萄酒熬干为止。这时把牛肉干拿出来,放在微波炉里高火几分钟,这是为了除去牛肉里的水分,但要小心不要糊了。(我以前都是热锅,不放油,然后慢慢把牛肉粒的水分炒掉的,后来发现还是微波炉省事) u! j$ Y2 s- u. h N
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做好了。
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