粉蒸排骨

mike阿泉

食材
3 P# @/ u: K, o. z9 Y/ g! U1 E排骨
1.5台斤
$ w! D- O# P5 [$ ~8 w地瓜
2小條
蒜頭
4瓣
水（蒸肉用）
480毫升
- s4 O0 Y4 K1 q  w8 U% U& Y粉蒸粉
長糯米
; m( l; s4 R" y; {2米杯
7 k$ L8 n. R0 q9 u1 z; _白米
1 R: W5 ~3 B9 F# Z$ @4 b' K6 W1米杯
花椒粒
1大匙
八角
" ]! K5 h- \$ f8 p! I3粒
鹽
5 Z, W2 w6 `) B6 t  z1小匙
/ [9 T( y( z7 U8 V& m白楜椒粉
2小匙
' T: I4 g/ i; D" O" R; Q五香粉
1大匙
9 D$ m' |  }# [; _  f& G排骨醃料
/ s" @# S' M, Q, A/ L6 ]6 j辣豆瓣醬
4 Z) a; X  U# k  u' t1.5大匙
1 a7 }! ?( P( k+ t; S# }甜麵醬
0.5大匙
5 ]& n8 S$ \0 {/ W! A" o- Z0 N+ L醬油膏
9 K: n  g3 q$ c0 {  D3 d0.5大匙
米酒
0 e* t  I+ B5 ~) M. \$ _3 y! h1大匙
2 @) J2 C) f, ~8 J$ T白胡椒粉
3 q' ]' }# j5 _6 R( n0 E2 d6 Y2 F1小匙
8 t3 ]- d" s3 n4 y, ^糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
糯米及白米混合後洗乾淨⋯瀝乾水分
花椒粒和八角用水沖一下
1 n' L  r, i, r9 g. k  o花椒粒和八角用水沖一下
米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
: q+ ^7 Q2 ]' @米和八角、花椒粒放在平底鍋中，用平均的小火炒乾（大約要25-30分鐘，因為米有洗過，炒的過程中米會有點黏在一起，但隨著水分變少，米會慢慢變散開，不用太擔心～）
6 T8 N" G2 y& h' E- U* x3 q* g炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
! k* |/ [' P3 a4 x/ r5 Q+ F2 n炒到大部分米粒變成焦黃色，盛出放涼
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
把八角挑出來，炒過的米和花椒粒用果汁機或食物調理機打成粉（粉末可以不用打太細，用瞬打功能約打5-6次，米粒打碎就可以了），打好的粉中加入鹽、白胡椒粉和五香粉混合均勻，粉蒸粉就製備好了
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
排骨泡冷水1-2小時去血水（可放冰箱中）
1 Q$ L6 @8 T4 L5 U, S1 H8 g水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
水倒掉，加入醃料及切碎的蒜頭，混合均勻醃置20-30分鐘左右
# n- y6 Z( T; o0 B0 c8 a* m' {地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
地瓜切塊，鋪在盤子下面（原則上鋪滿底部一層，如果喜歡地瓜的話就多放一些）
+ [' I0 k( r. o- f" C160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
$ t: O3 i* }( l! G$ ~' S" T/ D9 a160毫升的粉蒸粉（11大匙左右）直接加入排骨中混合，（或是160毫升粉蒸粉中先加100毫升左右的水，混合後，裏在排骨外面），將裏好粉的排骨鋪在盤中的地瓜上。
% j% P; ?: @. Y3 u( G# C, j3 k) [放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
放到電鍋中用3米杯水蒸，電鍋開關跳起後再悶5-10分鐘就完成了
3 z( k  c4 O0 m: Q7 Pby Jomato
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wwuyong1

偶像^^小生一直都在關注你的原創！小生對你之仰慕如滔滔江水連綿不絕！

台北天幕

這個我收藏了！謝謝分享！WK的資源越來越豐富，這少不了大大的辛勞！