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三杯酱香猪蹄[16P]
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+ {# j, A5 n/ \9 k# h- a6 L% M“爸爸最享受的事情,就是每餐饮点小酒,要是再配上点下酒菜,那叫一个惬意呢!年少的时候最是不喜欢爸爸喝酒,书报上都各种宣传酒的危害让我这等书呆子深信不疑,随着年龄的增长,对很多的事情都有了自己的见解了。那些年少时深恶痛绝的事情,也能给予理解了。每个人都有自己的爱好,只要爸爸身体健康,酒不过量又有什么不可以的呢,反而,爸爸喝酒还能促进食欲。老人家也不贪杯,于是大家都默许了他的这个爱好。自从我爱上做美食后,更是想办法给爸爸做些他喜欢的下酒菜,让老人家吃得尽兴。爸爸喜欢猪脚,我们却总嫌弃猪脚油腻,很少买来吃,很偶然看到一个非常简单的猪脚食谱,成品色泽深红,肥而不腻,看着就食欲大开,于是周末试着做了次,还没出锅就香气四溢了,猪蹄软嫩Q弹,非常好吃,焦糖让猪蹄没有一丝的腥味,更给猪蹄增加了鲜香,吃起来一点都不油腻,连我这个最怕肥肉的人都忍不住吃了好几块。”用料0 s7 X1 |1 o/ u% r# a. W! M
主料; [9 ?0 M4 g- U Q) ?; [: `
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米酒100克/ s) m4 t4 z* u5 S+ i. Z8 u2 H4 c: ^- {
2 b7 t, U, R; b5 C/ j, r1 c生抽100克
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# E8 N! D( L" C5 Q( e! n焦糖水100克6 r1 h* B8 u i/ J$ `+ U0 ]8 o
辅料
( g! j$ X! O+ c& K/ Q0 y葱一根/ `( \3 b" C3 |, s3 B1 l# W
红辣椒一个0 o2 R( \9 l' W% R8 j. ?9 J
老干妈两勺: V* B! c! S: y" I s& \
三杯酱香猪蹄的做法% ?3 v2 Q9 Z: \6 S
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所有的食材准备好
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2.
+ O+ Z7 p5 V5 m: `" C+ G猪蹄和冷水一起入锅,烧开后捞去浮沫
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我一起放了几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮$ d! O" F! F' O, A7 t) I
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猪蹄汆烫好后捞出来4 l: o6 R8 p/ `9 j0 o" k
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# t. K1 q0 z$ i7 C6 n! {/ I鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会,关火焖熟,出锅泡凉水
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) `. a; A3 N5 z1 r X J6.9 J/ Z" ?6 G' a- {( `4 ]
将葱打结,铺在砂锅里,将猪蹄放在葱结上面,加入酱汁和老干妈9 A$ a( h% Q& J
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将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去9 b; X" K0 W* V: C
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稍微翻拌下,让猪蹄和鸡蛋都均匀粘上酱汁
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盖上盖子,设置猪蹄键
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10.
0 O' g2 G; z$ x8 _. k+ k& U两个小时十分钟左右,猪蹄焖好了/ l7 h2 L; V5 P; F$ ]- p) I# `# ^
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5 {7 x. c" T) I* e: p# ?; e- x6 _出锅前加盐调味即可1 p4 x$ a! T) q5 U7 ?
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6 M! @: I8 b" A( I% ~7 wQ弹入味,太好吃啦、$ O8 D- i% @4 d. r' p, [% H6 O
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8 f Y5 z* @$ t: K- E+ i7 K烹饪技巧
0 N' ?, Y& o( v3 N1、湖南人喜欢吃辣,老干妈可以根据自己的口味省略。& t2 o4 C8 i, P: y% \' A
2、鸡蛋泡凉水后剥壳更容易更完整。
8 ]1 d3 C- ^# r3、葱结摆在底下,能防止糊锅,如果不加葱结垫底,则要不是翻炒下。 |
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