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莲花酱肉丝主料:豆腐皮,200g;里脊肉,180g+ S4 I+ Q; A- ?9 b! ^
辅料:甜酱,适量;葱丝,适量;胡萝卜,适量;黄瓜,适量;淀粉,适量;蛋清,适量;料酒,适量
- Y9 ~' K" \/ R0 y莲花酱肉丝做法步骤1 _" _8 \7 E0 k) w3 Q) y3 p
1.里脊肉切成丝,加蛋清、料酒、淀粉上浆。(我放的蛋清多了点)3 K# r# w/ e& i9 |7 M& J0 k
2.薄豆皮用沸水烫一下。
/ j7 s1 q7 Y2 r% t! u3.黄瓜和胡萝卜切成细丝。
" @& W# D+ F# F( s$ [4.锅中放少量油,入甜酱炒香。
+ i w/ ^8 x- [7 s" @* H! [! o5.将肉丝入锅中炒熟。
+ A/ @4 b. T+ [) ?3 W6.将豆皮上摆点胡萝卜丝、黄瓜丝。9 E. G0 u0 I$ c( M$ t4 [- l
7.卷紧卷起切斜刀段。
. a' Q$ C- d$ ]4 x! M8.沿盘的外围摆上一圈。
# M: L7 e; x0 }( _% h9.放入肉丝。# [0 W( X& z" x1 y
10.再放些葱丝点缀。& m$ ` H5 B1 @8 B7 U8 `3 S
选购里脊肉时,要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。
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