多彩蒸三蛋‘[10P]

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多彩蒸三蛋主料:咸鸭蛋,2个;鸡蛋,2个;皮蛋,1个
辅料:油,适量;料酒,适量;清水,适量

多彩蒸三蛋做法步骤
7 P% Q0 p8 j2 h" e+ g1.准备好食才
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2.把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内

3.把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
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4.咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
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5.取一个比较深的盘，四边用油抹好
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6.把蛋液倒入
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7.再把咸蛋黄与皮蛋放入

8.用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
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9.凉凉，即可切块装盘

做法小窍门
即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。
0 h9 ^, M! q- S5 U( m2 b淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
# a' P6 b9 B4 q, j淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一
鸭蛋宜用盐腌透食之，有清凉，明目，平肝的功效。
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