锅包蘑菇[13P]

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主料  平菇 (250克) 葱 (适量) 姜 (适量) 香菜 (两根) 淀粉 (适量)
调料  生抽 (一勺) 糖 (3勺) 醋 (两勺)
. o- z: ~; s  _( C( C厨具  炒锅

2 @* r0 d/ g& \4 ]( P平菇洗净切去根部


4 [, |) O- \0 `: {+ I$ ?处理好所有平菇，将大片的平菇撕成合适的大小


) A  h# @7 T% w7 s9 i  c将葱、姜切丝，香菜切段

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- x# g* [/ q) m- h3 \将生抽、糖、醋放入碗中，加入适量清水和一小勺淀粉搅拌均匀


取适量淀粉加入清水，调成略浓稠的糊
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- I" G! B) `: V. V将平菇放入淀粉中挂糊


$ F9 s# i8 q( X# f( p锅内放油，油温7成热时调小火放入蘑菇炸熟后捞出
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. b6 z" y3 ?2 O2 t- H% }% s% W调大火待油温升高后，将炸熟的蘑菇放入锅中复炸一下

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2 j5 k  l% I0 }$ D6 ?5 |; n/ n锅内留少量余油，烧至六成热放入葱姜丝爆香

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倒入事先准备好的糖醋汁

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烧开糖醋汁

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7 I/ }% e1 b. F; c待糖醋汁变浓稠后加入香菜段
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放入蘑菇迅速翻炒，均匀地裹上糖醋汁后出锅

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