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兔肉比较瘦，如果烧烤吃，会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的，这次花
5 B: x+ Q* B5 ~4 i, M3 L儿做了干锅青笋兔肉，感觉味道还是很不错的。+ W$ t7 o* m, N' v6 V, S
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主料：兔肉（半只）青笋（1根）干辣椒（3-5个）麻椒（花椒）（适量）白芝麻（1小把）
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4 `$ u0 B$ Q; s& Q3 }6 M 调料：食用油（适量）生抽（1大勺）蚝油（半勺）盐（半小勺）糖（半小勺）/ l, J. @4 A/ \6 M1 U, Y
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厨具：平底锅. s. b6 x9 }2 `8 M2 g7 W9 t' v, H7 x
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1 ）将兔子清洗干净，斩成小块。
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2 l! G9 X7 s" l) b3 S+ q6 K 2 ）切姜片、葱段，加入少许料酒、盐，腌制兔肉15分钟左右。( I$ Z3 b0 O+ a8 J2 s k
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3 ）利用这个时间，青笋去皮切丁。花椒（麻椒更好吃）、干辣椒适量。- i- k% _! Q, e! r. Z- _$ n
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4 ）热好油锅后，加入适量食用油，放入兔肉，中火煸炒。
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5 h V" L3 U0 ]) ?9 T 5 ）煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。: O9 ~' h1 [" z; m, X: X* T3 F
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O* X: g/ ?" b4 s/ j! B 6 ）接着重新做锅，加入食用油后放入一大把麻椒，炒出麻椒的香味后关火，6 d$ j$ G1 s$ x7 ~ Y
把麻椒倒掉，留着底油。3 g1 \: N9 |! d. m. m3 E
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7 ）接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片，还有干辣椒，翻炒变色后加入
. M$ V. \5 Q% l7 s4 Z$ I兔肉翻炒。
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8 ）接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。3 J% V0 w2 g! g7 G9 I
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: Z7 [# l4 V/ {/ h7 B 9 ）等兔肉都进味后加入青笋，翻炒半分钟即可。1 P* r8 ? R1 h2 C
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10）最后撒上白芝麻即可。) L% T; I1 L2 f: D
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發表於 2015-5-26 13:34:58
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