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- \ d( b' K% i' i2 Y4 z9 [用料主料: 杏鲍菇300克辅料鸡蛋2个调料色拉油适量食盐少许酱油1汤匙醋3汤匙姜2克蒜5克小葱5克白糖3汤匙生粉1/3汤匙面粉适量泡椒适量 ( S4 f1 [5 M: b' m* A
做法: % l8 D; U. W# E- E1 i3 N# l
1.杏鲍菇切稍厚的片
1 s2 V7 b* a. Q5 n( e9 e) G2.加少许盐抓匀,腌半个小时,使其变软
, j# l. i% C6 G6 r# z2 ~3.蒜米、姜米、葱花准备好
' s6 Z3 r* R3 e3 J4.剁碎的泡椒准备好 ' I& p$ Q( I" e
5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖 9 V' e, m+ `6 a
6.加入3汤匙醋
; V7 K) r" H4 ^6 V" R5 q7.调入1汤匙酱油 - U( W i7 ~4 X
8.放少半汤匙生粉,充分搅匀,尽量使糖与酱醋相融
8 z% D/ ?/ F( l0 }# o9.取鸡蛋加少许清水,打散,再加入面粉搅匀成面粉糊
+ }( E! d- B- W10.锅内放宽油,油六层热时,取杏鲍菇片,均匀蘸上粉糊
/ S1 l" k E2 Y11.中火,入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
1 {% |* |7 d/ h/ |, T; {% b5 Q12.锅内留底油,放入泡椒炒香 # _, F" W5 _0 U9 P! h
13.加入姜蒜米炒香 9 j! \+ q2 Y7 Z0 b/ x
14.烹入调好的糖醋味汁 ; L! Q- c: H. p% w: R
15.加入葱花快速炒均匀
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