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菜系及功效:川菜 青少年食谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 8 Z( k* c: h2 [7 k
口味:麻辣味
: b3 @2 J$ G: `& k工艺:煮9 V9 I7 B% S) ^& e, \
豆花鱼的制作材料:
9 n3 J2 _/ [( t! N5 J. i! r主料:草鱼500克
' g* a. i" x+ P7 W辅料:豆腐脑100克,大豆100克,辣椒(红,尖)50克
7 M3 y. m z. B5 L6 y调料:大蒜(白皮)8克,大葱5克,姜4克,豆瓣酱8克,陈醋10克,料酒5克,白砂糖5克,胡椒粉5克,植物油20克* n: \- V. Y- Y
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豆花鱼的特色:% F5 |" C6 x' l7 k( O9 [
麻辣鲜香,滑爽细嫩。
/ E( P; q7 H% Z! r- F8 b {教您豆花鱼怎么做,如何做豆花鱼才好吃
; O9 l% e2 ?3 Y; K7 ]( v+ _7 ~- T1.将草鱼宰杀去鳞、鳃、内脏洗净,从背部对剖,除去骨、头、皮、将净鱼肉片成厚片;鱼头劈开,去掉鱼牙待用。3 a! e; I7 x5 r U
2. 锅内注油烧热,下葱、姜爆锅、烹入料酒、加鱼头、水大火熬成鱼汤。8 w3 B1 }! e, W
3. 锅内注少许油烧热,下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香,放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸,滤渣后加入豆瓣煮入味,捞出倒入盆内,再将鱼片放入汤汁中煮熟,捞出盖在豆花上,中间撒上熟黄豆和葱花;锅内注少许油烧热,浇在鱼片上,淋上香油即可。 |
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