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【材 料】
0 v1 {$ H! M! x( t小排骨400公克0 S8 M2 N( j! g
$ K' j: ~5 z* G. G( x9 M' ~4 @5 {
【調 味 料】, ~8 s! `! s* M# N2 W
料酒1大匙
/ L% ?! o$ B& F) P2 e3 X9 k2 \嫩精1/4小匙
" C, a5 X! D5 Z: l$ ]丸莊醬油1大匙# `! }+ m8 [+ \6 F4 g2 d) Q- d
太白粉1大匙
( T2 E4 D+ b* T, i8 z+ T麵粉2大匙
- {* F4 K% \: f醋溜醬汁3/4杯! k1 J& |& k2 _; p* ]
蕃茄汁1大匙
- }/ l6 j1 ?/ I: X% } V$ h梅林辣醬油1小匙4 @4 I) R; \/ L7 S& T
麻油1小匙6 z0 T W1 q1 G6 F" E. o
3 t& H8 _% F. y8 M1 o/ ]. G3 `
【做 法】
4 F5 a, E- v* E1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。
$ @5 X8 [, O$ }& u8 Y5 {2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。
/ n/ e" M8 v ?2 x# s" R! z2 x3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。3 g1 R& S; Q+ [7 }; N3 y+ Q K
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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