京酱肉丝的做法【13P】

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  1主料：猪里脊、
辅料：大葱、豆片、黄瓜
调味：甜面酱、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、葱姜水少许。

  j9 s# G" L6 o1 u2猪里脊切细丝。
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! V% ]5 |6 \: }4 F% A  3加入盐、酱油、胡椒粉、料酒、食用油各适量，搅拌均匀，腌制20分钟。

/ S, ~4 a4 a3 C* `& W/ @! ?  4豆皮入沸水锅煮3分钟捞出待用。
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5葱白去芯切细丝，黄瓜切条备用。 大葱也可以切细一点 好入味

, W' W. |$ j! b# l; W5 A/ ]& r: M. z6甜面酱倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水搅拌均匀

7腌好的肉丝中加鸡蛋清、淀粉拌匀。  这一步是必不可少的并且必须要拌匀 否则容易粘锅
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8锅置火上少许油烧热，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出。

9锅留底油，倒入甜面酱炒匀。.

10炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒。
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11待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可。
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然后将大葱摆盘 留少许大葱等肉丝装盘后摆放 将炒熟的肉丝均匀倒在大葱上 并且将锅里残留的酱汁倒入盘中 效果图如下

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caicaiw

又学到了一招，谢谢楼主