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( c4 j3 n4 L2 v! J! q【材 料】
$ r% W( h, p0 V! d5 l5 T" y- t9 Y小排骨400公克2 E6 @, e$ M4 e" h6 m3 {# n
/ p# @/ |9 j w1 x. |) V/ ?$ S【調 味 料】7 ^1 z2 b# E1 Y8 V4 t
料酒1大匙, o8 B9 `0 x- \' f D( v
嫩精1/4小匙$ o P2 L' l% m
丸莊醬油1大匙
4 D3 U) |/ P4 s; y/ c5 n* e S太白粉1大匙
, D& e4 L8 N! r% P0 T麵粉2大匙9 N( C; F9 }/ @& Z
醋溜醬汁3/4杯/ i+ i+ T# R% l( X* d, ]) _
蕃茄汁1大匙% ]4 \6 J7 S5 v t4 ?* ~8 P
梅林辣醬油1小匙
) n3 y2 |( T/ ~+ ^: c麻油1小匙2 K2 Q1 d6 J% R: C; m
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【做 法】- e5 J% R# s: C: P4 t6 q4 ?
1.小排骨洗淨後切5公分長段，以調味料A醃約3小時，備用。
- C0 \ Z, X, N& D5 Q# n: p* k$ A2.起一油鍋，將油燒熱至約140℃，將作法1的小排骨放入鍋中油炸約5分鐘呈金黃色，撈起並瀝乾油份，備用。# ^1 T; [$ E$ r4 Q8 k
3.起一鍋，放入適量的油後燒熱，放入醋溜醬汁及蕃茄汁一起拌炒均勻後，將作法2的小排骨放入鍋中拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒約8分鐘至收汁。1 @! P7 z1 {3 I" W- o! d
4.起鍋前，再淋入梅林辣醬油、麻油拌勻即完成。 |
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發表於 2012-6-24 18:34:50
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