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蟹味菇炒塔菜3 t! Y( G0 @, C% r- H
食材:蟹味菇、塔菜 Z2 z7 n0 z8 ] P
调料:油、盐、蒜、料酒、白糖# W+ s9 G5 v7 X
蟹味菇炒塔菜的做法% A( x T" P! X; ?6 Q) n* |
1、将塔菜一片一片地摘下来清洗干净,蟹味菇去除根蒂清洗干净;9 D9 n# J8 ?9 P; X8 k- M( x
2、坐锅烧水,水开后加入少许盐和油,放入蟹味菇焯一下水,快速捞出冲凉并控干水分,再放入塔菜焯水,水开后捞出冲凉并控干水分;
, B/ J$ V3 N1 F5 O3、将塔菜对切成两段,另将蒜切片;
2 T' F9 f% n) j! l! e# j; J4、炒锅加热,倒入少许油,放入蒜片炒香,加入蟹味菇翻炒,翻炒时淋入少许料酒;8 B& f- ^" E! @. O
5、酒气挥发后,加入塔菜,调入少许盐和白糖,一起翻炒均匀即可。
5 p* H5 z1 Z, m小提示
2 A7 r+ F3 |- P7 y7 n; A$ q% ?3 z1、蟹味菇焯水时间要短,放入加了油和盐的沸水中,烫一下即可捞出,烫久了影响口感,营养成分也会流失;4 ^' y0 ^% ?2 q$ L
2、塔菜略带一些苦味,焯水后可改善其口感;& |+ v2 d# [0 ]: G/ A
3、炒菌菇类的菜,无需添加味精或鸡精,因为菌菇本身就很鲜。
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