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卤煮大肉原料:五花肉500g,无骨猪大腿肉300g,香菇10朵,腐竹一大把,熟鸡蛋5个。
" \% l$ V5 d; N& ?. M香料:八角1个,花椒1小把,桂皮1小段,干陈皮3-5片,生姜片6-10片。# I4 R7 [2 k. U b4 b7 o
酱料:生抽2大勺,老抽1小半勺,盐少许。" h6 Z8 R( `2 b8 L1 L. W. {
卤煮大肉的做法4 J7 D4 b: Q0 J$ o! k5 b3 {0 C, J/ l# ^
1、五花肉、无骨猪大腿肉切块# | D& I5 o# f
2、香菇、腐竹用温水泡发10-20min,鸡蛋煮熟剥皮待用0 r1 F! c, I2 z" I$ _/ U4 `
3、肉类冷水下锅,放入姜片煮开去血水,然后凉水冲净6 \9 _# i b: d0 c7 J7 q7 f# u5 j! ^
4、大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇,再次煮开后转小火煮60-90min,开盖大概收汁10min即可食用 y/ z V: \9 }! g
美食小贴士
! p" Y# D8 ^; i1 O4 ^ ^1、大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料,还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料
% A9 {5 Z( Q3 b9 a3 x6 u( f1 {3 M, w2、老抽是为了加深颜色,可以不放
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