[小吃&甜餅] 台南人滿為患的市場美食.麵條王海產麵+修安扁擔豆花 [複製鏈接]

有人說台南小吃冠全台，這點我不反對，但也不是那麼百分之百認同。不敢說台灣我吃透透，但總覺得每個城市都有自己的飲食特色，我們要找的不是最好吃，而是自己最挑喜歡的。但當然，好不好吃和喜不喜歡都是絕對主觀，甚至更多時候吃是一種氛圍，尤其是小吃。像這樣隱藏在台南市場內，人多到滿出來，排隊拿號碼牌樣樣來。但台南朋友只是淡淡說了一台:「這就是他記憶中台南麵的味道，談不上好不好吃，可是每次回台南總不知不覺過來吃一碗。

水仙宮市場也許是台南我最常聽的市場，也在台南再地朋友的帶領下到附近覓食過。不過進到這個市場裡印象還是第一次，而且穿大巷走小弄，我跟本搞不清這家麵店在什麼地方，只記得裡面、外面都是人…一大早八九點等了近半小時才有位子。

像這種生意好到不行的小吃店，通常併桌是一定要的，服務人員也不會有什麼服務，甚至有些口氣不是太好，這些都是要習慣的。不過，有時我就喜歡這樣的氛圍，吵吵的、擠擠的(笑)。

然後呢，這種生意好到老闆沒空說多餘說的店，通常會有很多自己的規則，想吃就照著做，大家互相體諒，像是當天就有一個朋友問為什麼號碼牌要十元…..你不要弄丟了不就不用花十元了…。是吧!

賣的東西很簡單就海產麵、餛飩麵、乾麵三種，當然你可以換米粉或是粿仔條，說到這單純的麵店，突然想起很久沒FOLLOW的舒國治老師，猜想這樣的店他應該會很喜歡吧!

標題寫「乾濕分離」可不是噱頭，據說這一碗海產麵以前是這樣子的，但因為有些客人喜歡吃乾麵又愛這滿滿海鮮料的湯頭，於是有了「乾濕分離」海產麵的誕生……。

因為我就是偏好乾麵多於湯麵的人，自然選擇了乾濕分離的海產麵。我偷瞄了隔壁一位在地大叔吃法甚是有趣，它把加了辣椒的乾麵麵條吃光了後，再把湯給倒回乾麵的碗裡……想想有道理，這樣就可以一次吃到兩種麵的味道!!

乾麵主要的調味還是大家熟的醬油、鹽，然後我覺得有一點點豬油的香和一點點一點點猜想可能有的味精……，再加上比較清爽的肉燥，調味上我挺喜歡的。

麵條口感有一點像雞蛋麵，但有一點咬勁，咀嚼端的麵香也不錯，隱約好像嚐到一點點油麵的鹼味。

湯方面食材頗多，花枝、魚餐、豬肝、肉片，甚至還有半顆魯蛋，其中花枝最對我的味，脆甜脆甜好好吃，魯蛋讓我想起台北雙連車庫油飯的魯蛋湯。湯頭方面有一點下水、有一點肉片湯，談不上好不好喝，但就是順口。

如果覺得味道不夠，我看不少當地人都會加黑醋、白醋。

湯裡的食材可以沾點台灣味的辣椒醬更美味。整體來說，個人頗愛這碗麵，尤其是乾濕分離的吃法，若然在我家附近，我應該也會常去吃，就算要排隊。

飽到不行又迷迷糊糊的走出市場後看到這間蠻有特色的豆花店，於是不爭氣的坐了下來…。