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口味:甜味
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. Y# {$ G$ S- B4 M w; ^ 准备时间:90分钟
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烹饪时间:<30分钟! O2 j, \, r# X! g2 _3 I
2 w( c/ b3 J4 _% P! \ A/ x; M* y“用多多的西红柿榨汁和进了面团里,做出来的面包不但色泽漂亮,而且没有了西红柿那种奇怪的味道,因为加了白糖的关系,有淡淡的夏日糖拌西红柿的味道。”
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主料:西红柿3个高筋面粉400克
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8 z8 |. ]) l. H7 M9 g! J# u 辅料:杏仁片2克白芝麻适量全蛋液适量白糖60克黄油40克酵母粉4克
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! f" x9 ?- f; N0 X 西红柿面包的做法% `% g4 O! G: t+ u$ Z
- h% Y3 Y5 M9 k( [; `. _# `; |1.西红柿3个洗净,去蒂,重量最好在240克左右,可以多不能少- U1 r, [# l5 f, s, @4 t
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% T3 b/ m: i9 W/ H' Q2.西红柿切小块,放入料理机内打成果汁跟果泥的混合物
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9 n/ m, ^; O8 X b& ?, J3.西红柿浆称量240克倒在搅拌盆内,加入酵母粉! e. m' p- u" t' c% O6 l
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# y# t! e6 K) c2 D7 n4.盆内再加入高筋面粉,食盐,细砂糖" F6 i- L2 Y+ k* \6 p1 h- r3 [
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5.用厨师机慢速和面
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+ ?' `% m) _0 r6.面团稍具延展性以后放入软化的黄油片& H- t5 T, X8 S# c3 W* T
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0 `) E9 n0 V4 R7 {7 f6 ^7.继续和至面团光滑,和面会有几个过程,有时候稀软,有时候光滑,如果到了完全扩展阶段,面团就又变的很光滑,一点都不会粘手
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9 k) d8 ~7 [4 x) N3 U" P. W# g8.虽然有西红柿的纤维在里面,但是延展性依然非常好# a: m1 S2 {$ K! C! @- n2 L
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: v3 T' q: l, y+ @- w9.把面团整理好,盖上盖子,醒发至原来的2倍大
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10.醒好的面团拿出轻轻排气
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11.面团分割成均等的9份,盖上保鲜膜松弛几分钟8 m2 U* e) p8 C/ ~9 M
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- v) `; E5 \4 k9 r12.松弛好的面剂子全部滚圆揉成面包胚,放入烤盘进行二次发酵
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0 }$ o# b: g) |) l) k13.面包胚发到原来的2倍大,在表面刷上鸡蛋液,撒上白芝麻或者杏仁片
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# h( I$ @/ ?" Z14.烤箱预热170度,放烤箱中层,上下火约20分钟,面包表面金黄,按压侧面有弹性,那就说明烤好了
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0 b, l2 ~7 l K9 U烹饪技巧: h7 b9 n% Q4 s
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西红柿不用过滤,有纤维在里面更好。吃的时候不论是抹上果酱还是来一个带着蕾丝边的煎蛋,可甜可咸,随你喜欢。
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