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這款菜可保護血管,抗衰老防胃癌。(網絡圖片)
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這款魚香茄子是非油炸的,這種做法吃起來的茄子很香很入味。而且用油量也不多,非常健康,非常好吃,和米飯絕配。
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魚香茄子的諧音是“餘香茄子”,川菜的一種,主要是配以四川的辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴,味厚重悠長,餘味繚繞,回味無窮。今天給大家分享的是家常版的魚香茄子。# L k; H0 M7 Q7 M# E8 c7 f
茄子:營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑製消化道腫瘤細胞的增值。降低高血脂,防治胃癌,還可以抗衰老保護心血管,所以常吃茄子很有好處的,尤其老人和女人。% ~( p v1 y, S- H
魚香茄子
1 H* S) [; r4 v9 @, _8 F R( m食材:茄子(1個),油,鹽(3g),澱粉,薑,蔥,蒜,郫縣豆瓣(適量),料酒(5ml),醋,醬油,糖
) Q. \9 G6 H! g: c1、茄子洗淨切成段,生薑切末,大蒜切末,蔥切段。( O$ @; q6 }1 c) W$ Z4 ~3 n
2、碗裏倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁,鍋裏倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。
I" y2 X* E) _" F5 e0 f3、炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味,放入茄子翻炒到茄子略軟。
2 G4 [+ d( u0 \# @7 x4、倒入調好的魚香料汁,中火繼續燒製4分鍾左右,茄子變軟,充分入味。7 o0 v2 g& x h3 L+ s0 M
5、待湯汁收的差不多時,出鍋前放入蒜末,翻炒均勻即可出鍋。0 T$ [ ^ G5 X) N
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