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無鹽奶油
# j) S, K! K9 A6 X, I) g8 N6 H100g
6 r2 q7 E& F9 z, v, {$ p糖粉: c7 e5 P9 {0 }* u- i
45g
1 O2 A0 L# C9 f9 C1 T鹽, T4 Z/ t' s8 a
1.5g; k6 Z- f9 ?$ \3 z1 q
蛋白6 i1 @; a2 E/ s' ?( _0 g' f7 W
25g: o- ?, M6 p- G) w$ `& u
低筋麵粉8 j+ _5 V0 K+ M5 Y, R
120g% Y. q( T" ]1 S" o
紅色色膏
$ A' x' m7 Q! |5 P% x E" Y' Y9 b少許
% ^. m5 {* T8 P( g裝飾
! l) p* R! ]' e黑色巧克力) C- I0 Q; b8 h2 \: W
少許
5 E1 a- h4 T) ~/ _白色巧克力4 `# _9 x& X( H% |% W9 v* w6 N7 x
少許( q/ ]$ W, D A
% w- b: t7 r3 Y: C
+ {' D/ U: l9 _. V* r, t#此份量可以做15片小熊餅乾# ?. U# Z2 a+ z: ^
6 \ H8 w% v6 M& a奶油室溫軟化，攪打成羽毛狀。
1 C5 ~: l& c# q; Q篩入糖粉、鹽攪打均勻。7 H) J- L2 z! H( ~% q& o
分次加入蛋白攪打均勻。" J; {6 w- g0 }1 v/ ]$ A
- y1 F' W" Q( l) g8 n
篩入低筋麵粉攪拌成稠麵糊。3 o6 X; N ]; ^" m
取40g麵糊調成紅色。
$ b; W" R1 L& z3 n# y5 B$ m! T. x8 j% A6 t6 R* k @0 A, J, O% Q: K
此次擠熊使用的花嘴。$ R4 O' ^% V; L3 n) M/ b! D: `5 t
將麵糊放入擠花袋中。
3 H5 @* w) H |2 E9 R' _+ w5 ]( l4 t
擠出熊的形狀、擠上聖誕帽。
3 Z4 e. ?- S r6 v. ~1 f每隻熊之間留點空隙，避免烤的過程中黏在一起。/ I- i8 c* f, J& U0 c5 B2 G
8 J6 Q w3 M5 A p- }% n& ^4 V
上火160度/下火140度，烤15~20分鐘，至底部上色即可。
0 V' ~ k: K4 g7 \巧克力隔水融化，裝入擠花袋中，擠上小熊的眼睛、鼻子及帽頂的白色毛球3 D1 r4 A" o* B5 |' U0 X6 e4 F1 S# t
l/ W* Q/ J7 s) i! ?9 Y0 K4 \
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發表於 2024-1-6 09:26:23
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