舒芙蕾厚鬆餅

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蛋黃
# ]# C- Z; {' @2顆
$ D( d' _; b5 Z/ M1 t! `牛奶
20g
2 T0 O  k# z/ T: J. X6 f- [低筋麵粉
) z. z" J2 n8 N1 G, a0 b35g
4 C( b( g1 m* Q1 @# [泡打粉
2g
) b" i2 e/ @, n# Z香草精
9 b7 P# u" g) M5 O# z適量
蛋白
3顆
" `; F, U* C( @  t砂糖
  w. F( R% [- W2 A& z  F45g
  e+ R& O: a7 F" i1 k6 b: d

蛋黃、牛奶攪拌均勻。
- ?9 D0 `! v9 D4 S( X' j% `5 S蛋黃、牛奶攪拌均勻。

低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。
低筋麵粉、泡打粉過篩後加入拌勻。

2 n7 J+ I) o! X% k6 B加入香草精拌勻。
8 Z" V- u' _7 r% g* z加入香草精拌勻。

0 U0 @. f7 _$ u5 k3 p  [蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
& I3 M1 \7 F) A1 q2 F蛋白打發過程分3次加入砂糖，打至硬性發泡。
3 z( o' t- E1 S. L
3 o) {* f4 V9 _' H蛋白霜分2次加入蛋黃糊中，拌勻後裝進擠花袋。
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6 \9 s$ X! e1 i, v! X2 C! S平底鍋刷適量油脂，擠入鬆餅麵糊，蓋上鍋蓋小火悶煮4-5分鐘。
開蓋將鬆餅翻面，在鍋子邊緣加入兩湯匙水，蓋回鍋蓋再悶煮3-4分鐘。
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