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材料及份量:
T) [! }: g( ]- }# X6 ~3 r/ M' e板豆腐2件) [, o/ U. Y3 s. x4 I8 i
筍肉2兩約80克
" {/ j( r3 S& ~1 r3 V% y5 H冬菇4-5隻
$ X% B" `1 S; j1 Z/ w+ T蒜蓉1茶匙2 W8 O! D9 {; Q$ H0 `
辣豆瓣醬1湯匙% I/ t/ J* C) X" u
甘筍花數片
6 w( j! ]6 U4 O+ p. e. A2 {) s$ F, d P( H2 S, T
. n" Y6 _/ H: w
調味料:+ S5 C! j4 L; o3 x2 N
上湯（或水）3/4杯
. {8 g- z7 G" ~$ {) \* ~生抽1 1/2湯匙
9 G- [6 ?4 Q' z- i, _鹽1/4茶匙* F! k) A6 t# c; I3 y
糖1 1/2 茶匙2 l, H) _! f" f- I4 J
麻油、胡椒粉各少許' C* z3 o) x0 D4 l
1 L1 B% K* w C* a
- j+ `# \! R$ z6 ^4 U
製法:6 X/ H5 l8 k& F1 Q5 U; \8 U
1.筍肉飛水後切成薄件。
8 w( a/ T9 R% J0 [5 W3 L2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。
$ E- c2 }/ Y& l3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。
% R" S+ j/ I2 S5 ?; w- L+ _4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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