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小排骨一斤600g、: k. ?7 y+ {; F' x2 d* a
青剛菜300g、% x. `+ J) N. ~
橄欖油2大匙、 Z; V7 _) {5 l7 y) A
蕃茄醬200g、! U5 L( T2 e4 \$ w1 ]9 g: Q
醬油2大匙、
, h; j6 n* y+ }+ v N水250cc、9 p8 w, l* F7 C# v3 U2 Y
冰糖1大匙。4 E8 \ _6 P+ s
做法：
6 u3 D5 g7 t1 d6 e: [( l% i3 b1)將橄欖油燒熱，放入小排骨，略炒一下，再加入蕃茄醬及醬油，炒勻。
! a: h$ r; [4 y+ L$ I" f1 ~/ t2)最後加入水250cc、冰糖1大匙，煮滾後，改小火煮約40分，使湯汁收乾一些。8 B0 K; e, m: L$ m k8 h$ b
3)起鍋，放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。8 ~* p% v, A/ O6 X/ {% w5 x' H" i
$ }" T5 n% V5 ~註：
' n# x4 R5 B0 x: K9 @2 B1 Z1 M1)小排骨要先川燙過，去除肉上的汙物。 z: ^/ ~, u3 h# S. t: w
2)在煮排骨的同時，將青剛菜洗淨，縱切成1/4條，川燙。川燙時，加入少許鹽、橄欖油，墊底用。
+ d' e' X T7 T) Z" s3 o3)蕃茄醬選漢斯牌，濃度夠。
* b$ }# j# x" p1 Z( l' F9 h4)隨時注意火候，才能料理出美味來。 |
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發表於 2023-1-26 07:15:41
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