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材料： ; w0 Y6 \, [- e* D+ \! `
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）& _! n1 b& D/ q1 T2 O
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
, ^# t' K4 k+ P* X- f# N花椒（花椒粒）
5 T' A( n4 a( l2 T9 `; o" |2 T# ?花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）% ~( Y" u' d( Q; n4 P
蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）
" J0 R9 R- d! v9 y9 U薑末.
5 w+ P% ?' b' \: b1 r蒜末.4 ~ E* j8 f* p: n! S3 ^
辣椒末.
: u$ a0 L' T) ~) b香菜切小段.2 G& `9 p8 b' R: n5 T* h
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}.
_0 K3 V' h) g% a做法：
, e: a6 d5 f! N- j
7 O5 V# U3 s+ C4 s0 X 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.* e. b; e9 Q- R/ H5 u
2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.
! Y6 X( U0 e! Q" ^4 _ C& e 3. 接著炒開絞肉.下蔥白.
; Y+ r: p# V/ M- I 4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.
4 C4 y& k) _' y 5. 下高湯.鹽.糖.6 x. L S( ]- V8 U3 P: h$ z
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻./ l. b4 |0 T0 z" x
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
6 I$ ~6 m4 i+ e+ R& @ 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.6 F$ n7 U3 e' F5 o3 z, M# m
9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52