竹筍排骨湯

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9 `& B4 R6 L0 W9 c當季鮮嫩的竹筍，用來煮湯最好。這次不用一般的排骨，改用口感脆軟的豬三角骨，做成竹筍排骨湯二吃，湯頭與筍片清甜鮮美，三角骨沾著簡單的蔥蒜醬非常夠味。

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- q* p6 k/ g: T8 m& X1 I( x食材（4人份）
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. h, j3 y* e2 u豬三角骨 1斤
竹筍 1大支（約2斤）
. a: K2 B# P% _- x+ K: `4 M薑 1大塊
鹽 少許
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沾醬（混勻）
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9 ]; S0 X* N: m, S( I0 G辣椒 1支
嫩薑末 少許
3 W4 z" i" \0 M+ i# R, {2 N蒜末 少許
蔥末 少許
醬油 2大匙
醬油膏 1大匙
( T4 M/ [2 p/ s3 F% h( X8 ?1 d醋 1大匙
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; {" J) T+ q1 @& S/ n作法
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1.三角骨用水汆燙洗淨，去除腥味雜質，再放入湯鍋中，加入2000c.c.水、切好的薑片，上爐煮滾。

; `" J# z/ {: Y2.將竹筍去殼，不要用切的，用削的方式片成薄薄的筍片，風味會更細緻甜美。

3.湯鍋大火燒滾後，放入筍片，煮至再滾後，轉小火慢燉約1小時（燉約30分鐘時以鹽調味，三角骨會更鮮甜）即可。
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7 d- v- ^8 F. c9 u  Tips 品嚐筍湯，三角骨可以取出沾醬吃更有風味。

wubimene

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Abccbahk

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tyyhm

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tixomi4435

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