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[無圖菜譜] 葱炒梭子蟹 [複製鏈接]

八月是梭子蟹开吃的季节,梭子蟹是以肉多,脂膏肥满,味鲜美,营养丰富出名的。梭子蟹清蒸也好,红烧也罢,我们总是轻易的就被它鲜美味道所诱惑,没有什么烦恼是一只梭子蟹解决不了的,如果不行,那就一桌。
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9 k0 Y7 h  s& _2 g- W/ A2 }7 k. K葱姜蒜切末待用。

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9 d+ z7 r/ n- _. t# v2 W碗中调入20克蚝油、10克白糖、5克盐、10毫升料酒、15毫升陈醋和50毫升清水。


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再加入5克淀粉,将酱汁搅拌均匀待用。

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9 |8 `* D6 H" U2 N梭子蟹清洗干净,打开蟹壳,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净。


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由蟹肚中间剖开,再分切成4块,蟹钳用刀背略砸破。


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4 ]0 v4 g! _* Q3 i' b& |6 K$ \取适量淀粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉。

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使蟹肉细嫩及锁住蟹肉,钳及壳不用沾粉。

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锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油,烧至七成热。(欧丽薇兰特级初榨橄榄油,精选地中海产区优质橄榄果,24小时即时冷榨第一道果油,单不饱和脂肪酸平均含量高达79%,富含多种活性营养物质,口味清爽,具有橄榄油清香风味,适用于凉拌、煎炒和烹调,亦可以直接食用。)


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放入梭子蟹炸40秒左右,9分或全熟。
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炸好的蟹,捞出来备用。$ P6 ?: V! {* A) f6 P3 a- ?, U0 [

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; v4 C- d+ l4 y' N$ D* o锅中放入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油烧热,倒入葱姜蒜爆香。


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0 T- }5 X9 o/ x5 Z倒入梭子蟹和酱汁。

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大火煮开,汤汁收汁,翻炒均匀即可。  S# V3 }$ T1 d+ Z4 q6 r/ ]8 i& G- `

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盛出装盘,撒上葱花即可。肉质鲜嫩,不放辣椒,适合小朋友吃哦。

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發表於 2021-8-17 09:46:10 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-9-5 07:00:11 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-10-24 14:58:31 | 顯示全部樓層
梭子蟹要买养殖的,不然没有肉
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發表於 2021-11-13 15:58:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-11-29 17:31:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-12-1 10:14:36 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-9-6 14:38:35 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!

回復樓主 親!! 下午好,中午養足了精神嗎?讓我們一起渡過下午茶時間,WK有您更精彩!

 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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