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材料
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2 Q1 R7 e- M& N主料:瘦肉约150克、圆白菜1/2个、紫洋葱/2个。2 ^, B+ E: ~. ^* ~$ R( k
: m; ]9 u/ l' l* a辅料:蒜末1大勺、姜末1/2大勺、辣椒1条。
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腌肉调料:精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺、菜油1大勺。8 i- g" S5 y' O
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炒菜调料:红烧汁2大勺、生抽1大勺。
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做法4 L* ^( l& t8 V( P6 R4 u
8 a( l0 _( ]; [4 k3 a7 g一、猪肉切片入一碗,放精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米淀粉1小勺,抓匀,再加菜油1大勺,也抓匀,静置30分钟,其他蔬菜切块;
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7 J2 k Y9 g3 j二、开锅升中大火,锅热加入底油,倒入猪肉片,炒至断生,盛起备用;
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& S) W+ Z( k4 ?# t, @三、再开锅升大火,放菜油约1大勺,加入蒜末姜末,爆香;
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四、倒入圆白菜,稍翻炒;9 O4 \" b2 P8 W, J
! D* j* V- z# H% ~) Y6 J五、加入辣椒和洋葱,兜几下;8 s) }5 r# q( N) q
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六、倒入肉片,翻炒几下;7 N/ C4 N9 U6 ?9 Z7 b
0 j7 V9 p* ~: g七、再加入红烧汁2大勺、生抽1大勺,关火,兜均匀就可以出锅了。; S- s( N( D- }& f' x8 L
/ K; u9 C. l) h7 R, t小诀窍' g7 k/ [9 z( d1 s0 ^; l
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一、酱汁的组成由二锅头3大勺、甜面酱2大勺、酱油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蚝油1大勺、柱侯酱1大勺、精盐1/4小勺混合而成;' f5 ]3 E# |% r- l `0 U* H
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二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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