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發表於 2021-4-25 17:53:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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[小吃&甜餅] 草莓牛奶馬卡龍 [複製鏈接]

食材
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1個! i4 Q9 u  w2 y4 [8 W: K+ S3 t
砂糖' Y6 ^: [4 z5 L" z: r
35g, F0 I6 u) J0 D9 M+ i- h& A# [6 ]
杏仁粉
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糖粉
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草莓粉
3 K2 x, U) X/ S- a) l& ~2 |5g
6 [/ c% @$ P7 w/ E2 W/ L! }# u; N. O  S
. p! T4 \- t, @& ?7 _! s1小匙
, `/ ?$ V1 U) G2 x* `; E5 J7 |5 }內餡/ C2 b# Z* y  I, d' q% s
無鹽奶油
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# q6 t# ~8 C0 l0 |# u" I練乳
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9 f- ^* R8 `, R3 C材料準備(蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻,奶油室溫軟化)
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將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘9 O6 ^1 n+ @) m2 W' f8 y% L
將蛋白用電動攪拌器開中速(砂糖分三次),打至硬性打發,轉低速打一分鐘7 X* q) N3 S8 Q- M) h0 F( l& }
➕草莓水
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/ g: H9 H  C' e: Z# Z5 M, l; o( ^0 e" }➕杏仁粉、糖粉(整體拌勻,再拌20次),倒入擠花袋
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. ^; {# B# _) q: z  w9 ~" t擠到馬卡龍墊子上(我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用,擠的部份沒擠好,形狀不佳)晾乾(這次50分鐘)180度10分預熱150度烤15分鐘(我覺得溫度要在降低,因為烤的有點黑又沒裙邊)放涼在用麵團刮刀小心拿起,不然會碎掉
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將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可5 c- Q3 p1 |  E7 h- u0 c, n
將無鹽奶油➕練乳打發,最後➕剩下的草莓水隔冰水打發,倒入擠花袋,擠到馬卡龍上並組合,放入冰箱至冰涼即可* v7 f$ i" ^+ ~- Q  U2 S3 R) |
by Amber 的烘焙日記
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發表於 2021-4-25 20:11:33 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-26 19:44:02 | 顯示全部樓層
很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-4-27 18:01:41 | 顯示全部樓層

8 U- }! y4 x' Z5 y7 ^感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章
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發表於 2021-5-5 17:13:33 | 顯示全部樓層
感謝大大的辛勞分享!我會繼續在WK關注大大的文章!

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發表於 2021-6-8 21:20:21 | 顯示全部樓層
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發表於 2021-6-16 13:16:01 | 顯示全部樓層
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菜谱很好,有空试试

回復樓主 親!! 現在是後半夜!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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