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1. 不刷锅继续炒菜
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有些人犯懒,看着锅不太脏就不刷了,其实这些看似干净的锅,表面会附着油脂和食物残渣,如果再次进行高温加热的话,很可能会产生苯并芘等致癌物质。而且残留的食物也会被烧焦,存在致癌隐患。1 w) C. ?; \) n- f
/ N; z7 `' {5 B# y) ?( d& ]2. 等到油冒烟时才下锅
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一般我们使用的压榨类植物油,起烟点通常在107度到180度之间,而精炼类植物油的烟点,可达230度,所以如果等到油冒烟时才下锅,而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。( z& H! q# X' U6 o4 h0 g( u, O
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7 n5 W& \" K; t8 R. X3. 用剩油炒菜
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油经过高温反复使用,很容易产生致癌物质,如苯并芘、醛类等,所以说,食用油最好只用一次,最多也不能超过三次。- w6 k' {* c2 Y, b
3 z; Y$ K3 ~ w, c6 N+ T4. 做菜先过油
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好多人喜欢先将食材在油里过一下,捞出来再炒,这样的菜品虽然气味香浓,但是很容易导致油脂摄入超标,且破坏了菜品本身的营养。% {3 B* I8 T" b' C' ?2 u* K
) z5 S5 S3 d4 Z5 K5. 炒素菜也加很多油1 f$ f3 W; `- w0 o" O6 z; j$ D
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蔬菜本身吸油性很强,如果油太多,不利于我们消化吸收,建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙。
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为了家人的健康,平时炒菜注意细节,这五个坏习惯不要有。8 A6 l0 j1 ^& @! R1 I- H4 q( } Z
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