杏鮑菇肉丸義大利麵

mike阿泉

食材
義大利麵(80g/人)
9 f4 z* L5 U1 l3 I, M240g
! V7 c' {0 D' B# \0 \8 H2 P' J0 `豬絞肉
300g
杏鮑菇
100g
6 @" C9 y" _  z: e$ _- f洋蔥
" Z, x2 j1 b! |. L# n0 ~/ p& N1/2顆
蒜末
6 j: `1 `, y0 |# e+ Z9 E4 S- ?% I1小瓣
0 C+ \# A0 Z+ l( \1 b* d! R  e蔥花
1支
番茄糊罐頭
) C" w  v8 P+ ]% M1罐
) B4 t9 T2 m" M8 O0 O, d& ^  `# \肉丸調味料
鹽
1.5小匙
1 l2 b  W& [' c: H  t% C& O; F黑胡椒粉
* N& Q& c# W% a# N/ K1小匙
$ ]! r1 F1 v+ ~" `6 H! P醬汁調味料
義大利綜合香料
1小匙
糖
2小匙
黑胡椒粉
! v0 F# ~  N5 Q6 n( ]& l9 H適量
2 ^$ f4 t+ G0 h4 _* @杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
杏鮑菇切丁、洋蔥切小丁、蒜頭切末、蔥切蔥花備用。
蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
+ ?6 |  N7 |6 |% Q/ {蔥花、杏鮑菇丁、洋蔥丁(一半)、豬絞肉以及肉丸調味料拌勻成肉餡。取適當肉餡捏成乒乓球大小的肉丸備用。
煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
- B" |# Q7 Z2 p: E. F煮一鍋水，水滾後放入義大利麵以及1大匙鹽，煮約8-9分鐘後取出
  H7 V, ^) O7 |平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
8 @9 R$ N& J) [- R0 G! B平底鍋熱鍋，放入捏好的肉丸用中小火把肉丸四面都煎成微焦黃後取出
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
同鍋，放入剩下的洋蔥末、蒜末爆香。爆香後放入番茄糊、醬汁調味料以及100cc煮麵水煮滾。
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
把肉丸放回去用中小火煨煮5分鐘至收汁
% m: a: W* l* l2 }9 c! M取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
取出肉丸，放入義大利麵煮至醬汁濃稠後即可出鍋(出鍋前可用鹽、黑胡椒調整一下味道)
by R.L. 料理研究室
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