魷魚螺肉蒜湯

mike阿泉

食材
螺肉罐
$ }! L8 k8 _' i$ O+ H2 R1罐
1 p4 ?3 ?4 ]  o$ s) U# b2 `乾魷魚
40克
4 j+ l; ~2 Z* L1 u' y* ^蒜苗
- ]6 _- L! Y5 z. P# }7 U# P( P6 k3支
, \; o5 y3 ]& x1 {/ Q豬肉
135克
6 O4 p; [3 P. ^: }4 [: n3 ?豬骨高湯
1500ml
1 y7 j2 X- z: N4 N! ^; ^米酒
7 Q7 r. p( V3 s3 q2大匙
3 {4 P  S" }/ H' |  O9 o鹽
  _% S2 L6 p/ Q1/2茶匙
) q/ y$ U( f! E5 g# e準備好所有食材。
8 w: I% t! z5 v" E1 M★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
準備好所有食材。
★ 快速簡易豬骨高湯做法：將豬骨放入滾水中川燙，去血水後沖洗雜質，再用新的一鍋開水熬煮(冷水就可放入豬骨)至滾後再熬30分鐘後關火，滾的過程中請撈掉上面雜質保持湯高湯清澈，若要更加濃郁可以繼續熬煮，但至少要30分鐘以上才有豬骨高湯味。
. a& q5 i; o- T. o5 b1 s+ }( L將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
8 ~1 }/ [1 Z  r( O★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
0 W; P. X  u& ~* x★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將乾魷魚剪條狀泡水約3分鐘讓乾魷魚有稍微軟就可以了，豬肉切片、蒜苗切段備用。
★ 因爲乾魷魚等一下要熬湯，所以不用浸泡太久避免魷魚鮮味流失。
; Q$ E& B9 p* m6 v' h2 b  J$ j★ 乾魷魚推薦找產地阿根廷、形狀較細長(公魷魚)並且表面有白白粉狀(海水結晶)，這樣好品質的乾魷魚才能提升湯頭鮮味喔！
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
將豬骨高湯倒入鍋中，並將乾魷魚用水沖一下瀝乾(泡魷魚的水倒掉不需要留)放入高湯裡以中火滾煮。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
湯滾後再轉大火放入豬肉，等豬肉快熟時依序倒入螺肉罐、米酒及鹽調味。
3 L8 W% e" k- W; k7 L0 g★大火滾湯時放入豬肉，湯比較不濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
熬煮過程中要記得撈起雜質保持湯品清澈，另外熬煮時不要加蓋以免湯變混濁。
最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
最後在滾沸湯中放入蒜苗後就可立即關火以保有蒜苗的脆度，這樣『魷魚螺肉蒜湯』就完成囉！
4 `* W: v4 k) Z' q+ E( w0 N, ]( c$ T『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
『魷魚螺肉蒜湯』食材豐富，湯頭鮮甜，年節端出來一定很受歡迎。
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
這道是早期經典的“酒家菜”很適合當解酒湯，過年喝完小酒也來一碗解解酒吧！
$ p  n* X6 W8 r: G# i; R勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
勺一口熱呼呼湯配上Q彈的螺肉，在寒冷的年節喝特別幸福呦～
by 貝拉嚕那