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8 {& P" b. @* ]: I9 [: k3 W, _# l
預備食材7 M9 K4 l; C, L& k* L k
蛤蠣 350g# |0 H# D1 c4 y, K! d- v
洋蔥 半顆% W# {4 f) ]. A. ~/ k
培根 2條
3 ^! A6 [7 r7 G. ~5 E& W0 N. h( L馬鈴薯 1顆
: W# O! [) b' w牛奶 80cc
" D+ }) Y# a" t: v& ~. L奶油 10g; q0 P, G+ A5 l* h9 Y" P
鮮奶油 1大匙
2 z4 w0 i3 \1 X ~雞高湯或水 400cc
/ h! L* {( C- E/ P2 \3 d8 ~鹽 少許! ~: ~* N1 M/ Q
黑胡椒 適量7 B/ F9 J# B( [9 K% e7 o* }
低筋麵粉 1大匙
1 V: K- a$ U9 m9 [# U. w w1 o
7 }1 ~% n* y4 n% s" e8 W+ l
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步驟說明# E! \; q4 M8 i2 }/ G _* ~
![]() 01- M9 i, D7 u) @) X* B
蛤蠣泡鹽水吐沙,洋蔥切碎,馬鈴薯去皮切小丁,培根一條切小丁備用,另一條切碎後放平底鍋煎至香脆& h. ]( O/ Q" U7 }
![]() 02! F% {" j3 R& q) |, L
雞高湯煮沸放入吐好沙的蛤蠣,煮至蛤蠣打開撈起後將蛤蠣肉挑出備用,煮過蛤蠣的高湯要留下來
8 ?& d/ A) w) J![]() 03
2 a3 M2 ?# Y! z% @8 r湯鍋放入奶油後加洋蔥和切丁培根小火拌炒,炒至洋蔥變軟變透明後加入麵粉繼續拌炒,炒至麵粉溶解
$ Q* I8 ~0 [8 z) s/ t7 K% t![]() 04
# B/ _4 p* V$ C: U$ |1 q將步驟2的高湯加入步驟3湯鍋中再加入馬鈴薯丁少許鹽和黑胡椒煮約8分鐘至馬鈴薯丁變軟,再加入牛奶和蛤蠣肉繼續煮至略滾- _3 \" A# D4 q7 N, W7 C$ M
![]() 05$ ~) z$ |8 @) T* L/ E2 r' E
加入鮮奶油熄火,加鹽和黑胡椒攪拌調味盛盤放上步驟1煎好的香脆培根末做裝飾,蛤蠣巧達湯就可以上桌了
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訣竅提示+ t# F0 J) F& ^9 f7 Q0 y6 Y
如果想要更濃的口感可再加1大匙鮮奶油
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發表於 2016-6-24 08:23:35
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