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麥典實作工坊麵包專用粉$ D' V* d/ ]% [" K1 e8 C7 C
150g* V& {9 \$ I0 {8 I) h4 m
砂糖
) X5 n1 h- `/ d" j120g4 j' F0 i x2 L1 D
海藻糖: r* o; t! M6 W8 ]: f( K
50g
9 u7 ?6 l, W1 C蜂蜜& R9 i# \" } Q1 t& q. Y( o
35g
7 k2 k, T; y3 k3 h8 u; Z蛋
0 K* j. d: N3 ?9 C: U6 K9 H, P3 F220g8 k) k0 X) S, q) }4 @ Q6 t' Q
奶油& d+ v5 ~4 d9 J! E' }! I" j
250g/ P+ R4 x: D" Z# b* F% L, K
杏仁粉
. S0 w1 s) i) M2 v7 `$ n65g6 c7 t. E( U& ~7 S, q: ?4 E
泡打粉
1 Q% ~; P) |0 B9 P5g. }# b- u8 Q3 \% a0 _7 b
酒漬蔓越莓" n: n3 H6 X1 {& p
250g+ I9 m$ a/ {2 @
7 k5 j# m2 @2 h' ^4 g a' g
1 F6 i- Q2 ?+ H; V: q6 ^& x; Q0 p麵糊製作： 6 T) O3 ~2 E, V7 V6 y2 r5 x
將奶油回溫，加入砂糖、蜂蜜、海藻糖攪拌至溶解無顆粒7 v- q7 g- z* L( Y% Z. b/ J' X
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分次加入蛋液，攪拌至完全吸收後再加入(分5次加入蛋液)
. L' g5 k" S" v, d% h加入麵粉、杏仁粉、泡打粉混合至沒有看到乾粉
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; h1 i! _9 z1 S+ B8 g最後加入酒漬蔓越莓拌勻即可+ l. L2 F8 A7 F) L/ O! s
烤模SN2122鋪上烤焙紙(21cm*15cm)，裝入200克麵糊，可用刮刀將表面抹平. _6 C, q0 [) g- x. m0 p# q
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烤焙上/下火160/150 20分鐘，烤到表面略微堅硬，取出在蛋糕中間劃一刀3 \( N2 x+ `6 c) K! Z ?
降溫至上/下火170/150，再烤10分鐘，表面呈金黃色
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發表於 2024-1-7 10:40:30
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