宫保鸡丁[5P]

spetoct

宫保鸡丁[5P]
1 J* |( \+ ~# v+ E& Y5 U) [  u0 F/ i0 \4 U+ V/ x; G6 X
# E5 ^- d5 `! |2 d# P. _" X/ q! g+ m% r$ d3 j" I- l4 P  Z烹制方法：! c! K* ^8 E- t3 b$ ]4 T( l8 g
主料：鸡胸肉3 I4 W' C* u. }7 f5 O2 p; r' w
配料：花生米、干辣椒、京葱、花椒、姜片
. A1 a! L! @* e% L; q* o) }' t( _- H) B. V腌鸡肉：油、盐1.2g、小苏打少许，糖少许
0 F- ?# y& w& _- c" T8 N1 Y5 e2 n) s; d9 \" T# y# R宫保酱汁：醋15g、糖10g、生抽10g、生粉3g、料酒、芝麻油1 V( R) f, [2 Y$ P; n* U7 C/ ^, P

6 H& n6 K% m# |+ p0 Y6 {
6 m+ h1 B# d6 ]9 e0 A
+ h! Y1 W8 Z/ K2 ~8 _. b/ T& ^" Y& q9 {9 C: j. W6 X. N9 v
1  将鸡胸肉切成鸡丁，下盐，用手抓出胶质，将小苏打和同样分量的白糖放入小碗里，用水化开后倒入鸡胸肉中，捞匀。之后用倒入适量清水，继续用手捞，直至鸡肉将水完全吸收进去，如是重复2~3
* P. O1 W) h" A0 Y6 ^
* M% o7 s1 l6 u$ O7 G* x. y" S' t! F8 `% K次，直至当鸡肉表面色泽呈亮白色；捞少许生粉，再淋上油封面。1 O  g2 v4 }2 u9 \4 g
% d/ N3 g: M% ]: n) y  t
+ k8 q; b- e5 u) S( z+ d' G6 W) qpingwww.sexinsex.net SexInSex! Board) ?" r# D  k1 \! w; u! b
1 C, y: \" p1 K( u: E! x$ ?4 w9 T& F9 }
) C" I" S3 B5 A- `4 O& V 2  将宫保汁的调味料先准备好，最好用鸡高汤将调味料兑开来，最后加少许料酒和芝麻油。pingwww.sexinsex.net& @: Y" J/ Y: i: q, A9 i$ A- f
5 p$ C9 n% z9 Y4 U
; @, o+ ~) @$ g3 k% D( ^, J SexInSex! Board" x; U% y/ z  ?5 p# d! [3 S; X% l. i# y
2 R& L+ e# L2 [4 j# F( Z8 {0 e) ^0 N# }* X2 z3 n
3　油锅烧热，放入鸡丁将之炒至颜色发白。然后倒入干辣椒，以及姜片，再放入花椒粒、姜米、蒜片。* B) y( c& K0 I' G+ F
pingwww.sexinsex.net; ^6 ?& H8 E9 I/ X$ m* c
2 h* |- n# S) H% ^$ q pingwww.sexinsex.net# n/ ^% k- @! k4 q1 R
pingwww.sexinsex.net% j1 O; ^( E3 J# v$ l% b
: u. [; }) V$ p! V! k( c 4  然后倒入干辣椒，以及姜片，再放入花椒粒、姜米、蒜片。当干辣椒炒出糊香味后，将京葱丢入炒锅里，然后倒入宫保酱汁。
3 E# M3 [: O: b$ w$ s$ n/ y0 G6 l: }. V; [/ k0 V$ N+ \SexInSex! Board
/ ]8 V( ^/ ]  U) C7 g
/ W) g, ?4 w$ W* u0 f; ]9 d5 I% [  Y1 y# E! Q( q; C% y0 T* T" f; I; g% m0 r8 R
- W' l3 ]! ~! f 5  酱汁收汁，即可倒入花生米；起锅，上碟，趁热开吃。
  s  a  h3 `$ T# Z6 a5 D