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本帖最後由 cooldaddy 於 2017-4-9 04:45 編輯
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1 c* U$ k# \, k0 V! |6 W+ O& Q荠菜饺子
; K+ e" I7 y6 V( [3 X7 S原料:猪肉馅500克、荠菜600克、韭菜100克、饺子粉700克、水350克
9 f# S" R1 G7 ^5 h4 T调味料:鲜味酱油30ml、胡椒粉少许、十三香少许、香油5ml、橄榄油30ml、鸡油30ml、盐适量、盐适量, K8 a' r6 @! ?% _" ~6 n: C. N
荠菜饺子的做法6 n: w. s8 T% A* S
1.猪肉切成小丁,要细切粗剁,放入鲜味酱油,加入胡椒粉和十三香调味料充分搅拌均匀,放一旁腌制1小时。3 [4 r- t6 _% A F% t ~ b# I
2.面粉加350克水和成光滑的面团,覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛. t( i, x# L2 M7 @. W6 i8 R
3.荠菜摘洗净,放入开水锅中烫熟,过凉水,控干水分,切碎成颗粒
+ \: _: ~9 u/ c( U* z2 D! q4.将材料放在一起,韭菜切碎放入,加入橄榄油、香油充分调匀最后加上盐和鸡油调匀即成: o' X7 X! ~0 Z
5.松弛好的面团分成2块,取一块搓成长条,切成15克左右的面剂子。
2 \0 N8 F/ A! W& C& E6.擀成中间厚边缘薄的饺子皮
) b- g+ e* L4 B Y' H( `. d7.取适量的馅,将馅放在面皮中间、先捏中间、再捏两边,完了利用双手虎口的位置再挤一下。包好的饺子顺序间隔摆放整齐
2 t" j5 ?+ M% u$ j+ T1 B- b8.锅放水烧开,逐个下锅并用勺子顺时针轻搅,使其都能动起来避免粘锅。: ?$ H7 ~6 E0 E/ v+ }
9.开锅后点水供点2次,见各个肚子涨满空气就熟了。
; w7 ~- I' {9 b, i z5 w10.捞出、装盘、开吃,有喜欢这口的赶紧的来啊!; |) h9 L. t' v4 u: v# i; z
小提示
) t: _3 u/ |: X( G1.煮饺子时,第一次开锅的时候点一次水,就不要盖锅盖了,再次开锅后点一次水,等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了。
; K! l0 v! ?2 @2.烫好的荠菜要济水,切好后也要在攥攥水,但不可记得太干了,失去水分的馅吃起来口感差。$ y# h3 U1 N' o, A2 L# @2 G
3.烫荠菜的时候放上点盐会保持比率的颜色,变色即可捞出不用等开锅,烫的时间久了一样会影响口感
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