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蘆筍的營養價值非常豐富，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，是很好的抗氧化食物，也是防癌聖品。 1 s, _* x7 Z1 d3 m" E2 n
如何選購新鮮的蘆筍： 9 r3 i9 n5 G2 }' X4 ?
（1）以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、表皮鮮亮不萎縮，沒有水傷腐臭味。
. s+ E4 A# @8 ~1 E$ ~5 @（2）看粗細長短：越細越短的營養成分越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分含量高。
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（3）要買全綠蘆筍，不要買帶『白根』的。 % o4 M+ a$ }* \5 C
預備食材
0 R& E- ?, R" I+ X雞蛋 3顆 C; C. ~7 U; F4 G" Q
蘆筍 5支. V9 \7 b, r. m( y3 r. s$ [
洋蔥 1/8顆
! e$ D% R& u: T) L; J蒜末 1茶匙
9 J- @5 s8 U: O1 a% s無鹽奶油 15g
$ A3 b8 \" X; G& k橄欖油 適量: h( N$ {/ F8 a" A% p' w. n
＜蛋液調味料＞ - {6 {' t9 Q9 I( U
鹽巴 少許 |% V5 o$ ]2 L8 Z9 }4 V
黑胡椒 少許
: N$ ?7 A9 Z0 }+ V0 Y牛奶 2大匙
1 M. L0 L' z9 O% @1 e7 t8 E. `' X＜調味料＞ 2 k6 O- f( A# z5 Y9 u
鹽巴 少許# g, p1 K6 V+ O1 o6 S# J) x
黑胡椒 少許( l$ l; F! \( B2 p# c' K
步驟說明
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蘆筍削去根部粗皮後切成長段、洋蔥切小丁備用。
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- X8 J8 f3 n# \1 J雞蛋加入＜蛋液調味料＞打散、打均勻後備用。 o* G7 w! o2 Q: s5 O5 f' i6 ^* D
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小火溫鍋後，放入橄欖油和奶油，再放入洋蔥、蒜末炒至香味傳出。
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加入蘆筍煎香，放入＜調味料＞翻炒均勻後即可盛入烤盤。
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將作法（2）的蛋液倒入烤盤內。
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放入已預熱好的烤箱，以200度烤15～20分鐘。# _% b9 Y6 R7 Y: G/ ^+ k
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等稍微放涼後，再分切成小塊即完成。- @& r0 \3 }& |6 U4 C/ U
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訣竅提示1 Z2 y" E6 A' v
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★蛋液是否過篩可看個人習慣，過篩後的蛋液烘烤出來後會比較漂亮，吃起來也比較滑嫩。
8 G' }# L: `% z7 d. h- L/ Y# h★可以先用廚房紙巾沾一點橄欖油在烤盤內塗抹，這樣完成後比較不容易粘黏。
k8 i7 R1 c9 i2 j( ~★這道菜可以熱的吃，也可以冷的吃。等烘蛋放涼後放入密封保鮮盒裡，再放入冷藏保存，最多可保存2天。【蛋料理要特別注意保存衛生的安全，並儘快食用完畢為佳。】
; h* v3 j+ _ r) T/ m9 \1 J★每家烤箱的廠牌、大小、火力都不一樣，請依照自家烤箱狀況做調整。
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發表於 2016-5-28 12:22:08
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