- 註冊時間
- 2007-9-3
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:1488 天 連續簽到:10 天
|
1.兔肉洗净切块,用水泡一会儿,中途多换几次水,去掉血水' y$ K' f" I" w: S' u) H+ G
: j* V/ I( @* D1 J6 T! d! [
: H+ k$ x; A \' P8 c9 ~6 f6 c
2.滤干放入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒、香辣酱搅拌均匀,腌制四十分钟以上
p9 D0 {: B3 o6 `0 j
9 o; z" L3 M: G' G8 s- y2 f6 \8 m0 {, {, [! F/ c1 A
3.准备辅料,剪好干辣椒用水泡起来(可以防止炒制的时候变糊),切好葱姜蒜、陈皮,洗好花椒、香料等* g2 s" T, g% q! v
6 o% M% `+ i* e2 Y2 {9 u! C: ]
3 c- a2 G: W, @" f5 I3 \9 p( [" e4.锅中放油烧至八成热,下兔肉翻炒。加入八角、桂皮,中途分四次加入花椒若干(一定要舍得放油好吗,,毕竟它是一道大菜)
% T6 W8 v" I8 l2 e# h k, k$ F! G+ t# C1 b
$ s3 J) ^1 Y% W; C+ \; s" z s, ?; p! k( {5.炒制兔肉收紧、表面微焦(这个根据自己口感来定,我们家喜欢吃干一点的,所以炒得比较久),然后把兔子乘起来装盘备用2 _: t5 T% |4 n) y1 \
" T: X3 x6 z- L9 o* l- Q6 o) W
, A" a' p* m1 O' A& R
6.锅中留底油,下入辅料:干辣椒、花椒、葱姜蒜、陈皮,翻炒片刻5 ^* ]. C6 |! F& E4 e+ k2 z
/ d3 O1 t" ^% ^+ c8 Z$ K% s" d* C) ` d/ F5 J0 U- B8 o3 ?
7.最后下入兔肉,放少许老抽、糖、料酒(盐根据情况来加、可以自己尝一尝)
( c: B- F$ N) R" T9 y [, ?( y) y2 l# q8 E( p% K( v, d
4 X$ N% a' D; y
8.最后装盘即可,乘热吃配上啤酒简直棒棒哒
z3 a K2 K2 e! ^6 w, R" [, z3 M8 _! \
5 ~/ L$ R* Y0 S8 ?7 | |
|