豉香青瓜荷包蛋[8P]

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/ s7 x4 ~1 |/ d' }+ d; m. }3 x. ?荷包蛋的咸甜之争也是影响中华民族大团结的一个重要因素。我不论战，只求开胃好下饭。
不同于水波蛋或半熟的太阳蛋，传统中餐在煎制鸡蛋的过程中要求全熟，用筷子戳破不可以有蛋黄流出。
原料：

• 3 个 鸡蛋
• 2 根 黄瓜（或辣椒等其他配菜）
• 半小匙 老干妈豆豉
• 3 瓣 大蒜
• 2 支 干辣椒
• 适量葱
• 适量 花椒油
• 1 大匙 酱油
• 1 小匙 糖
  

做法：
1. 葱斜切厚片，黄瓜切成小段，大蒜切片，干辣椒切段备用。
! k! l& H; Q! s# q4 r2. 热锅热油，先将一个鸡蛋打入小碗中，滑进锅里煎，这样做可以保持鸡蛋形状的完整

3. 中火煎至鸡蛋微焦后翻面继续煎。注意一定要煎得老一点。为了节约时间，当第一个鸡蛋翻面后，可以拨至一边，然后下第二个鸡蛋一起煎。
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& ~6 L7 i4 P* T4. 重复上面的步骤，煎好三个荷包蛋后，在盘子里将每个鸡蛋切成4份备用。
2 \, s7 }- G% g( g2 T8 y% H* S3 I/ u5. 起锅热油，加入蒜片、葱段、黄瓜爆炒，然后加入豆豉酱、酱油、糖，一小碗热水，拌匀煮开，滑入荷包蛋，淋上花椒油，盖上盖子焖煮至收汁即可。
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5 v- N5 p$ a+ Q3 }7 E一盘这样的家常菜，怎能不下饭。
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