秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]
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1 L! r* o) e: E9 {在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
调料
  O7 e. r! P' E' i2 `. e. s葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
厨具
不粘锅、煮锅、炒锅



1栗子表面划十字刀，放清水煮。


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" P3 Y2 v, U) j2表面十字张开即可停火，倒出热水。
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2 W  {" G# n3 w7 Z; s3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

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- r, W* Z4 ?8 B* c% [, W+ U4姜切大片，葱切段。
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5准备冰糖。

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1 _& C. U) g/ {5 D6 a6鸡肉剁小块。

http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201309/p320_201309301132061381225519.jpg

! f% Q. k) |  @' P8 {6 ]9 x# I7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。


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& E3 r# [* ~9 i/ [* I1 l8鸡块温水冲净沥水待用。
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9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。


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10放入鸡块翻炒。


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! ^0 X8 x7 z4 ]6 H11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。
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5 d; H$ o: I- z12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。
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+ L- g3 a2 V8 b13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

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) G) P: R/ e- b6 Q14放入栗仁翻炒片刻。
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15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。



, A$ s( r) {/ U0 i+ d16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。
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