- 註冊時間
- 2013-3-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到:3426 天 連續簽到:10 天
|
糖醋鸭锁骨" `2 S& ^4 o4 u! M* A
主辅料:鸭锁骨600克、蚝油一勺、料酒两勺、白糖三勺、白醋三勺、香醋一勺、酱油五勺、盐少许、姜片适量、青蒜苗两根# G- ^7 h2 N: j* |/ ~! F
糖醋鸭锁骨的做法
! s, U0 ]7 @ s# I: T% D1、别看鸭锁骨这样分量很多的样子,其实鸭锁骨很容易缩水,600克一煮的话往往只剩400克左右了。鸭锁骨拿回家先解冻,然后用水冲洗干净。
: e0 {$ i. B1 d& S* H" X' X2、鸭锁骨凉水下锅,烧开以后敞开锅盖再大火煮几分钟,这样可以去除鸭骨里的血沫,还有让腥味随着热气一起蒸发掉一部分
7 D4 R/ ]& w+ E7 V3、鸭锁骨捞出以后再过冷水清洗血沫,然后控水备用,再顺便准备好姜片跟青蒜# `& C; q" [$ U, c$ P5 x/ ~
4、炒锅放适量油烧热,然后放入鸭锁骨,姜片,料酒,酱油一起翻炒几分钟
& b" y! w0 ~4 p& x& J5、接着放入白糖,蚝油继续翻炒均匀: J, w/ B/ Q9 s/ }; }) y
6、再倒入清水,没过鸭锁骨即可
d# O9 H B8 w3 p$ u7、再放入白醋,盖上锅盖小火焖煮30分钟7 }, f+ N1 w/ z2 a2 d N
8、汤汁收干以后再放入香醋,少许盐大火翻炒,最后放入青蒜即可出锅。( G; O$ a5 m z1 D( @# n$ S( n
美食小提示:糖醋酱汁的调配总的来说只需要记住1,2,3,4,5就可以了,就是一勺蚝油,两勺料酒,三勺白糖,四勺醋,五勺酱油。白醋拿来煮,香醋拿来最后提味,总的量是四勺。2 B J' s5 i3 o1 U4 f& |3 a
|
評分
-
查看全部評分
|