五花肉7种做法，一星期不重样！[7p]

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1、农家小炒肉
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食材：五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
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+ {" Q; M: C2 J( h$ d耗时：准备时间10分钟内、制作时间10分钟内
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. U8 d! c9 [+ ^. j% ]7 o$ F- O做法：
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6 A. c! Z+ a3 |7 A1)五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；

2)锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；
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6 g1 Y  I9 k* ?/ |4)翻炒至五花肉变色，加入青蒜；

( U: {9 b# W' U" }5)翻炒均匀，加入青红椒；
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6)继续炒匀，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

. Q5 `0 _- F5 _6 K注意事项：

1)五花肉尽量切薄片，不仅易熟，口感也更好；

2)尖椒最好不要省略，否则会失去此菜的风味；

, z& n, ?7 c3 u. h& t! }3)剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4)剁椒、生抽中都含有盐分，无需另外加盐。
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2、川味回锅肉

食材：八成熟五花肉300g、青蒜几棵、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
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  a" \* y; x& v7 P耗时：准备时间半小时-1小时、制作时间10-20分钟
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; B1 C, O) L; `7 B0 x做法：
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1)五花肉猪八成熟，切厚片

( p9 X  v" ~0 c6 f: a2)葱姜蒜片
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3)青蒜斜切片
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6 H; H8 w/ p  C1 m4)郫县豆瓣

5)取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香

6)倒入肉片翻炒
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7)炒至肉片卷边

1 X% z, I8 a2 X# J- T4 t8)下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀

9)再下入青蒜翻炒几下

' D' _3 _- N- b0 b10)炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

注意事项：

+ a5 _. v9 X, |6 s5 I2 X4 h8 x+ a1、五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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% N* T/ C" x% K  g2、要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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$ _& [6 }' A% l; |3、梅菜扣肉

用料
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! y' y8 k8 j1 @( a% l5 {五花肉750克 梅干菜100克 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克 水淀粉适量 食盐适量 色拉油适量

( m7 u! G: P* N; V9 j0 @1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟，再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎

2、将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔
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3、将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出
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4、将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片
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3 k9 J, g! a9 o% u2 ^! p5、锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟
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4 G. `+ G1 S: V. ~. [0 Y6、将五花肉肉皮朝下整齐的码放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸锅中蒸约2个小时

% Q# P6 L! Y. k# E( i1 m) w7、取出梅菜扣肉，在面上覆盖一个盘子，双手按住上下碗盘，迅速将盘子翻个面，梅菜扣肉就反扣在了盘中，再将多余的汤汁滗出来倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可

9 b. b  O% x4 L4、家常红烧肉

6 M+ b9 B3 g( z9 ^" h6 m用料
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! @- l! ~" t- H/ Q" L五花肉400克 土豆2个 生抽1/2汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油2汤匙 香叶1片 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小把 蒜2瓣 姜1小块 干山楂2个

9 V7 D: r9 l; y" k' h: g: c1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块
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$ _6 [  I( y  X2 Z2、热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色

7 _! E% R$ T. U: |! j7 I4 [3、加入料酒、生抽、老抽，然后加水没过食材，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入去皮切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了
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5、凉拌五花肉卷

0 c' o" o7 O$ k  q$ m用料
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6 J( X) B' w2 m  N0 o0 x$ W五花肉500克 香叶1片 花椒15粒 蒜1头 野山椒2只 姜10克 生抽30毫升 老抽10毫升 料酒10毫升 醋10毫升 白糖2克 香油5毫升 食盐少许 水适量 细香葱2棵 八角1个

1、五花肉洗净，刮去皮面上的污垢
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# g! T  G5 v* y, V( m2、锅中倒入足量清水烧开，放入五花肉焯烫2分钟后捞出，用冷水冲凉降温后将五花肉卷成卷，用棉线捆绑起来，一定要绑紧

2 F( ^. k. r, _: \3、五花肉卷放入锅中，倒入适量清水没过表面，放入姜片、八角、香叶、花椒、老抽、料酒、少许盐，大火煮开后转小中小火煮约30分钟

9 B( V* M) l' J; B, n% o5 A9 Y$ g4、捞出五花肉晾凉，解开绳子，用刀切成薄片后摆放入盘中

7 ^% c. x) l4 K& l# r( P/ t1 ^4 f5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、盐、香葱混合成料汁，淋在五花肉片上即可
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6、辣白菜炒五花肉

用料

7 ]! s- a  K2 l# W& v9 c五花肉200克 辣白菜100克 蒜2瓣 白糖5克 料酒10毫升 生抽5毫升 植物油15毫升 食盐2克
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1、将五花肉切成薄片，加入食盐和料酒腌制片刻，大蒜拍破切碎
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2、锅中放植物油烧热，放入五花肉煸炒出油，放入蒜末爆香

5 [0 C; O: i# P% p$ W7 G3、加入白糖和生抽翻炒至上色均匀，最后加入准备好的辣白菜

4、翻炒均匀即可出锅，装盘食用

7、酸豆角炒五花肉

5 s! \- V- E8 Y* Z- Z$ b用料

' Z: S3 U! ?% p0 R* r' w五花肉200克 酸豆角80克 小米椒2个 尖椒1个 小葱适量 料酒1小匙 酱油1大匙 蒜3瓣 姜1小块 白糖1/3小匙 鸡精少许 食盐1小匙 花生油2大匙
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- p5 I0 Z& {, n# H0 M5 s' ?, S7 d1、五花肉洗净切成小丁

8 ^2 Z; ]* A' D5 O1 x. O) M2、小米椒与青椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切小片
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) X# }% V/ y, V$ \9 J8 z) v3、热锅放油，下入五花肉，炒至出油

4、下入酱油，料酒，盐

5、炒匀

6、下入小米椒，大蒜，生姜，炒匀
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" i, W# h- t, g2 I$ s2 }7、下入酸豆角与青尖椒，翻炒两分钟
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2 Z' i) U3 m3 _: ]5 d! O/ c8、放入鸡精，白糖，葱花，炒匀即可
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