菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]

huhao740329

菇香华子鱼酿肉真解馋[10P]1.
: b3 X8 g6 e' P- \. H将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净。
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2.
, U6 N1 b* d' w% J! r香菇泡发后取6个切成碎末，香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用。
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: K! n! b4 V9 [- ?7 [( q3.
( R/ i) H& ?" e$ A0 `+ \7 I洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。
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% l! H4 m/ _! E. a, P猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲。
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5.
# M6 h* l) d9 [" u# m5 h0 H$ W将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。

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( d1 i- L  E8 a  S# H/ _  ^锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用。

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另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。

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4 e1 r" l! h& b5 h" g待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜。

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) ]; X9 [  X5 Z! V锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾。

10.
调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。

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