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【天津】酱爆鸭丝
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“鸭肉的肉质非常细嫩,而且其营养也很丰富,性质还比较温和,是一款老少皆宜的肉类食材。; \! T& l b+ Y0 y/ J
今天给大家推荐的这款酱爆鸭肉的做法比较简单,但是味道超赞,特别适合拌米饭,或者卷薄饼吃。”
7 a8 n5 [' B. z. @ 食材明细
" V/ n4 M1 F+ T j6 U' ^7 k8 m U9 x" V7 ]
- 酱香口味
- 爆工艺
- 十分钟耗时
- 普通难度7 L* L9 U0 a! t, z, ~3 q
! D$ _! {3 _/ l- B* D1 {9 \【天津】酱爆鸭丝的做法步骤2 ~1 N: @ e6 \1 G
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4 ]+ g; j2 S( S* h0 }/ z. A8 @主要食材:去皮鸭胸肉、白糖、料酒、大葱、酱油、甜面酱
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6 f& q* f& P) h* \鸭胸肉去表面筋膜先片成片再切丝。
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; T0 e( R2 G5 T/ l1 @% Y切好的鸭肉丝加入少许胡椒粉、料酒抓匀,再加入1茶匙淀粉. Y2 x8 B6 I. O0 h' v j2 s) m
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抓匀腌渍几分钟。$ N$ n3 V9 i" @% `' f2 a
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大葱切丝备用。6 p# [; O) u; C5 y2 s- H$ M
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热锅凉油,放入腌渍好的鸭丝滑散; V; O9 o8 g/ m* N2 O
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滑炒至变色盛出。$ N. |0 ]& G2 _! c. G, |0 e4 u
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锅中留少许底油,放入甜面酱加入少许清水炒匀
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炒匀后依次放入料酒、酱油
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加入白糖小火炒
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" ^5 f- v; X \* @9 b炒至锅中酱汁油亮。
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放入滑炒好的鸭肉丝, G* x9 f0 g S( q8 e& Y! @( b2 @
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x h+ k/ M: b! Y* v翻炒均匀至酱汁都裹在肉丝上,倒入切好的葱丝。
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快速翻炒均匀即可关火. s4 w+ s: I- ~- [# e ?
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酱香浓郁甜咸适口的酱爆鸭丝做好啦!
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小窍门7 O7 O: V+ T& p
加入葱丝快速翻炒均匀即可关火。不要把葱丝炒塌了/ J8 Y$ t( _ {
使用的厨具:炒锅
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