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72%黑巧克力
8 Z0 V$ K$ {7 e: U. F: s* w1 _90克4 c$ n3 p* c$ p. I; t
無鹽奶油' L9 b) d4 S. b0 v; M4 X& d5 p2 r
45克+ F! V8 x; z x* H) X) G$ l
低筋麵粉
8 k9 q6 ], c6 `. _% h+ u+ S50克; b3 w7 D+ S) N, U# y7 D8 B6 i
蛋
}" N* e. ^: p9 ^2顆* m- j6 |9 i$ N! c* H
砂糖
7 R1 ], i6 q+ E4 D5 Z90克* |1 X, ]- q2 x: T. O$ I k
牛奶
# {- a; D' s1 J& `8 X4 S( Q15毫升
- @% x* r" ] h) d. C鹽
8 O% i3 r, W2 J4 K2 F% C0.5茶匙
; r2 A; Z* M7 ]杏仁(可省略）( v$ r' M, s2 X( B8 a% s
1把3 e8 _+ C$ N; G0 R/ G
香蕉(可省略）* `# x8 ^& } Z' A+ u6 h ]
0.5根0 z0 w' T ^( C' V
模具（15*15*5cm）
+ D0 r1 U" l9 }: }1個
9 @! t# b3 q/ V8 M3 A; m* j
! d+ o, l) o2 b+ g
$ j& Q/ f! L1 ~5 F+ q: t4 I所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。
" J' Q, \' r0 e. }$ o" W2 f
# x8 r: f# f8 G8 C; P2 i巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）1 r& F% J- R1 G, r9 I* e8 C7 ^( E
( K2 o/ D! V" j/ s- u: E製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。
/ b: g+ c+ n+ z" z8 `: c% b- f" i+ b9 b" o# n; R1 e
製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。& e: K$ n# t. p9 ~* Z, s+ q: B
; D4 H6 o' l2 L8 \* o! I. V6 B
香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。
/ M- _9 ~+ ? G: g. U$ L B9 {% Z( `# ]! F; U& I
蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。
' j7 M* H% h* `4 m. d+ z' u: v S6 B: R/ h3 K) g
烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐) v5 ~& L, U1 Q& r( S& U
# T1 M* g; R1 }! X
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發表於 2023-12-26 10:23:37
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