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土豆炖牛肉& L6 y1 t- d- Z* X* ?
原料:
& D( [" K6 H# r主料:土豆2个,胡萝卜2根,牛腩1斤半
0 r- h9 V, A# y/ w4 i$ }调料:香菜、葱、姜、料酒、酱油、香料(辣椒、桂皮、大料、花椒、草果、黑胡椒、香叶),香料不全的可省略。: v5 }' O4 v7 G$ X
做法:
$ o$ i' l( m. \! A5 `% V1、将牛腩入锅中炒至变色,加入适量料酒去腥,然后加入酱油炒均匀(咸度介于老抽和生抽之间的酱油,我们杭州的如湖羊酱油等,如果没有这种咸度刚好的酱油,可以老抽+生抽组合使用,或者只加老抽,咸度用盐来调整);7 s8 T. g7 @% B* h( ]$ T7 D6 Q
2、冲入4倍量的热开水,加入葱姜和香料,大火再次滚开后盖上盖子小火炖1.5-2个小时;
0 a, a9 V- V: b& a3、加入切好的胡萝卜和土豆块,继续小火炖半个小时即可;9 o9 L; Z: S$ M
4、出锅前15分钟可加入适量白砂糖,这个看个人喜好的,一般北方人不喜欢加糖的。出锅时可按个人喜好撒入味精或者鸡精等增鲜,装盘后装饰上香菜叶子即可; | " |& G: c1 L( E) B% a
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