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材料及份量: f3 O" p, w5 q( m8 B% I6 s0 ]
板豆腐2件
1 m/ j4 ?* o; I; [" X* x, Z' B筍肉2兩約80克3 o( I4 X2 x$ g) }) X p" i
冬菇4-5隻
2 T# {% T8 d( H* h; s2 f蒜蓉1茶匙" w3 Z7 s5 S4 X, w8 t, {! q7 a
辣豆瓣醬1湯匙
9 {% d8 C$ W1 o8 L甘筍花數片 s \) r( z( x' o
) t# { ?+ K& ~, r6 S; H \
* j5 S+ E2 G3 k! h+ B, ]調味料:
" G" |4 q+ Y( `4 |4 ?. G J上湯（或水）3/4杯
+ s5 E$ C7 J3 n4 u6 T; t生抽1 1/2湯匙4 y6 c, t d% S1 @' T# r! e8 o' _0 @, H' ^
鹽1/4茶匙% p/ a( u2 c; l: ~4 h$ z: ?
糖1 1/2 茶匙. [* q8 p' w6 [) s# i: N3 U; n' h
麻油、胡椒粉各少許! @, v% Z& i w5 B, R5 k
2 ~" ^) ^1 C3 r( s. [: U( k' I: w+ U4 u
製法:4 L. S( y/ Q2 f
1.筍肉飛水後切成薄件。
+ K0 y9 R+ n {2 O9 J. p2 O! i2.冬菇浸軟去蒂，洗淨待用。; w$ x3 [& K6 N6 e" n
3.豆腐洗淨後吸乾水份，切成小方塊，放入滾油炸至微金黃及酥脆，吸乾油份待用。$ j' M* F( b5 x& V% n8 b" x
4.燒熱油2湯匙，爆香蒜蓉及辣豆瓣醬，爆炒荀肉後倒入調味料煮滾，加入冬菇及豆腐，改用中小火滾煮片刻，至呈現一層紅油浮面，加入甘荀花拌勻，即可上碟。 |
+ l3 ?/ I, Z6 u; g# L- A! t% K% S% J3 |' O4 t: X- l; n7 M! Y
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發表於 2023-1-28 07:11:49
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