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小排骨一斤600g、 E# X8 E# B, a$ Q, `
青剛菜300g、
4 M; Q5 P. [ b. x+ b B橄欖油2大匙、) B) m7 s3 Y: N4 r, f
蕃茄醬200g、
1 O; B. S3 d0 ~- T" Y醬油2大匙、
( q( B. W8 H3 a$ o5 y水250cc、
3 s o. F+ D; L D' U冰糖1大匙。
* \+ i- F6 G1 e% W0 |做法:4 X& t5 {. ~3 L$ S
1)將橄欖油燒熱,放入小排骨,略炒一下,再加入蕃茄醬及醬油,炒勻。
* ~5 L2 l' P, {: O2)最後加入水250cc、冰糖1大匙,煮滾後,改小火煮約40分,使湯汁收乾一些。
- w! ?6 j0 x$ u- j& d3)起鍋,放在已經川燙且加了做料的青剛菜上即可。/ O& d' v3 U' J8 T, V! Y' H
& ^" n, a$ }" w註:0 A9 \* {! G W# f7 |7 r9 o. |
1)小排骨要先川燙過,去除肉上的汙物。8 d/ V. n$ B1 P- u+ l$ h
2)在煮排骨的同時,將青剛菜洗淨,縱切成1/4條,川燙。川燙時,加入少許鹽、橄欖油,墊底用。7 \' R- r Y4 D3 o8 @7 W3 u8 o0 C
3)蕃茄醬選漢斯牌,濃度夠。
: j. v& s8 U* k; z0 h, w( j2 N4)隨時注意火候,才能料理出美味來。 | % A+ Z+ D# [* k
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