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鍋內放入800c.c.的水,將水煮滾。放入200克事先洗好,但沒有浸泡的綠豆。& ?8 y! m5 ~% h* }4 H9 x* M
鍋子加蓋,綠豆以滾水煮10分鐘,熄火後不動鍋蓋燜10分鐘,再開火煮約3分鐘後,加糖熄火再燜10分鐘即可。' B2 J$ F. {- V3 r/ \/ v8 f# O" |
先蒸再煮,大約花30~40分鐘。8 N# \' ~9 C+ o, ]
口感:綠豆雖有稍微破開但大致還算形狀完整,連綠豆皮也完全蒸透,口感柔軟綿密,湯汁部分很清澈、較少豆沙。
# e2 D" ^( v" X& i! p! y: e先煮一鍋糖水,甜度依個人喜好,份量約600 c.c ~800 c.c。 " t' \0 \0 h R" P
/ H" a: S/ O; z$ n) n T3 @綠豆洗淨後泡水2小時。泡好的綠豆瀝乾水分,倒入電鍋內鍋,像煮飯一樣在內鍋加2杯水,外鍋也加2杯水。 * k, {* A3 a; G- O K4 P6 D
/ h/ m5 C% z H2 Z4 @蒸到電鍋開關跳起後,將蒸熟的綠豆盛起倒入糖水中煮開後就熄火。
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