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查看:93 回復:2 發表於 2021-12-21 16:39:36
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[海鮮類] 絲瓜燴蝦仁 [複製鏈接]

絲瓜燴蝦仁
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6 {2 H3 M/ B, ~0 s( t- ^, X0 Y- Y8 }7 ~% C0 j
食材: q; R* M. z% B0 O

* V* _- ^- X* j* R6 p絲瓜1條(約600克)
; p0 H# C9 c5 s, z# L草蝦仁150克1 G3 L9 K0 p& V6 z! X
蔥2支4 E! Z7 E' m$ H% y6 J! s2 V4 b  C
薑片8片" u) a: x- d3 E0 L. e; z* x/ F
太白粉50克* s! `& g3 d* |7 K2 y
調味料
0 y) Y. p( ~2 g+ U  M8 x鹽1小匙' p8 V8 |# M. ~6 P% y, g! p
米酒少許
5 @" y" D# x1 B' c2 h) d麻油少許
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& r2 y8 e0 R" u$ Y( b/ A# o/ p1 A
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作法
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7 j  ^; G) C* b- w3 e0 m! q1.絲瓜刨去外皮,將絲瓜切成塊狀、約1/4圓大小備用。蔥切段分為蔥白、蔥綠備用。
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) ], |/ ?; R% O$ C+ O7 i  Tips 若切好的絲瓜未馬上料理,可先泡在水中,水分不易流失,口感也會較好。
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) U, w. Q- _4 d1 G" ?2.蝦仁剔除腸泥備用。起鍋,倒入蓋過蝦仁的水量,待水煮沸時,倒入草蝦仁汆燙,蝦仁變紅時,撈起備用。, e3 R+ L' K' q$ _  o4 b2 f0 I
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3.起鍋開中小火,倒少許油,熱油鍋後,以蔥白段、薑片爆香片刻,爆至香味出來後,倒入絲瓜一同拌炒,加入少許水,蓋鍋蓋燜煮1分鐘。
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) `2 |4 {9 f* D, U  Tips 絲瓜受熱後才會出水,一倒入就加水,可避免絲瓜變焦。* H: o7 k, d/ A' g# `' _5 z

" O# c  D( @0 o$ m4 h1 G' K4.同一鍋中,開鍋蓋,待絲瓜變軟後,加入草蝦仁一同拌炒,以鹽1小匙及米酒少許進行調味,並撒上蔥綠段拌炒。
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5.太白粉加水成太白粉水備用。同一鍋中,轉大火,將太白粉水輕輕拌,沿著鍋邊周圍淋上勾薄芡,迅速拌過後,滴少許麻油即完成。: j5 L5 g3 }+ k& v7 P4 ?( B( a

% o# M: }2 s# D1 y9 Z  Tips 勾芡時建議開大火,可讓勾芡狀態較均勻。
7 S( Y& |5 }4 [' o4 [( A% I/ L7 ^9 s) r. j9 R. ^

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( b$ n( J8 u5 i& [/ @※本食譜分量約4∼5人份。
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發表於 2021-12-10 03:33:37 | 顯示全部樓層
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很讚的文章,謝謝咯!相信WK因為有你而更加精彩!
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發表於 2021-12-21 16:39:36 | 顯示全部樓層
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謝謝大佬分享 4O27IBS2TFI6_副本.jpg 搜狗截图19年04月24日0031_3_副本.png

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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