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食材
: M, F& t/ B3 s- ?0 Q+ y. K% }" N! X/ m
菲力牛肉 200g（切成骰子狀）4 ]; Y' B4 N" p5 A) ~
九層塔 適量! H0 F7 s, q5 o1 u* n! b# @
蒜頭 10～15顆/ \0 x% ?: ?0 `+ r5 g% R: j& A
薑片 適量
! c# F; _, K/ h, u$ r$ R辣椒 適量& }7 _9 L8 \" m6 \0 L
( u1 I8 F/ n7 C& P3 U
$ r+ |+ a* v5 i3 ]6 E+ I& Z8 g1 S* i6 G7 ?. T5 r: s) f: }
調味料. I' U- H: ^. f& H" q! l, N
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醬油 10c.c.% A2 O- |3 h8 n, _
蠔油 10c.c.* h+ ?; V# K5 S( S( f$ b( l
糖 1/2大匙* I n6 B; l0 o1 }! w k
紹興酒（米酒）20～30c.c.3 }$ x9 @: c3 j1 {; r# Z: d) E% _
麻油 1.5大匙+ C/ X) ~. p: f5 S# W
* A* }% A* S" [
0 k4 ^+ j! Y' u- T* q( m. Z: O5 H5 ]$ v7 `
三杯原本是一種台灣特有的料理手法，香氣十足味道夠，總是讓人口水流滿桌，不管搭配什麼主角，都讓人想多吃兩碗飯！這次用口感軟嫩的菲力牛肉來做「三杯牛肉」，香噴噴超下飯而且很涮嘴！
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! ?) Y7 \$ b9 F+ X. b Z9 D3 x8 Y t1 ], e/ W$ p
4 [/ p! ~/ N2 o3 W( ]5 e+ \料理方式:8 m" H& b8 [% W8 F
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1.炒鍋開小火，倒入麻油，把薑片慢慢煸到金黃焦香，加入蒜頭一起拌炒爆香。3 n& c$ ^! |8 ^9 F8 ^% o* L
- [8 q! w4 E) C! u G; F2.轉大火，牛肉下鍋，快速拌炒至表面出現熟色，加入辣椒、紹興酒（米酒也可以）翻炒均勻，燒去酒氣。$ S! {; f5 z9 G' Z0 [. O/ L
- x! J \, ^& v: q# Z
3.倒入20～30c.c.水、蠔油、醬油炒開，燒煮到稍微收汁，鍋鏟劃開可以看到底部。
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2 G% T- R, E x4.轉小火，加入糖炒勻，最後下九層塔拌勻就起鍋。: W5 y( s; R6 G1 g7 m
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發表於 2021-11-20 07:44:21
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