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查看:104 回復:5 發表於 2022-1-14 20:14:28
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發表於 2021-8-21 14:23:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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古人“温酒”喝,为何现代人直接喝? [複製鏈接]

自古以来,我国不仅是农业大国,还是产酒大户,每年的产销数量十分惊人。虽然现代科技和工业发达,但酿酒技术却是靠着祖先们的经验和智慧积累,以及千百年的代代传承,才得以在如今发扬光大。

中国酒文化历史悠久,从古到今,喜欢喝酒的人都很多。关于喝酒有一个很有趣的话题,就是在古代,喝酒以前都要先温酒,就是先把酒加热一下,然后再喝。 比如说曹操的“煮酒论英雄”,关羽的“温酒斩华雄”等等,都有类似的情节。而现在人基本上都是直接喝,这究竟是为什么?

古代的酿酒技术不成熟。酿出的酒里,含有很多杂醇类,这两种物质通过加热可以挥发掉。 古人虽然不知道它们的成分,但是通过长久的经验总结,知道把酒温热后,口感会变得更好,而且不伤身体。 但是又不能煮得太热,否则酒精也会挥发掉,喝着就没味了。 所以古人用了“温酒”这个词,意思是温一下就可以喝,真是不得不佩服一下古人的智慧!

不过“温酒”还有一个作用,就是古人信奉中医学,“吃冷酒”被视为伤身之举。中医讲究“脾胃养生”,贪凉的人不仅消化不好,还会体现出气血不足、血压升高、等异常状况。特别是在寒冷的冬季,一杯温酒不仅活血,还有暖身的功效。

不过加热粮食酒的时候需要控制好温度,不然很容易导致里面的乙醇成分也跟着挥发掉。若是一个不小心,可能会让挺好的粮食酒被烫成没什么滋味的“白开水”。要知道古代可没有温度计,祖先们完全都是靠个人经验,一摸便知有没有烫好。

按理说我们应该比古人更懂得很多尝试,可为何现代人就不再温酒,而是选择了喜欢直接饮用呢?这主要是因为现代酿酒技术非同往日,纯正的粮食酒都是经过蒸馏提纯的,酒体清澈透亮、味道甘冽绵柔,因此可直接饮用,不再需要“温酒”了。


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發表於 2021-12-31 05:35:43 | 顯示全部樓層
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這個我收藏了!謝謝分享!WK的資源越來越豐富,這少不了大大的辛勞!
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發表於 2021-12-31 09:08:52 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-1-9 10:56:35 | 顯示全部樓層
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發表於 2022-1-14 20:14:28 | 顯示全部樓層
絕對的好貼!謝謝啊!逐字逐圖地看完這個帖子以後,我的心久久不能平靜,感恩啊!

回復樓主 親!! 現在是淩晨!妳失眠啦?餓啦?通宵加班?還是想WK啦?

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